豆粕与发酵豆粕中主要营养成分、抗营养因子及体外消化率的比较分析.pdfVIP

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中国饲料2019年第23期

DOI院10.15906/j.cnki.cn11-2975/s

袁韩云胜袁赵青余袁汤超华袁张铁鹰袁张军民袁秦玉昌

李莹1袁21袁21袁21袁211袁21*

渊1.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所袁动物营养学国家重点实验室袁北京100193曰

2.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所袁农业农村部华北动物遗传资源与营养科学观测实验站袁北京100193冤

[摘要]为探究豆粕和发酵豆粕的品质差异性袁本研究采集了来自全国不同企业生产的具有代表性的10种豆粕

与发酵豆粕样品袁测定粗蛋白质尧氨基酸尧酸溶蛋白尧蛋白质溶解度等主要营养成分袁大豆球蛋白尧茁-伴大豆球蛋白尧

胰蛋白酶抑制因子尧水苏糖尧棉籽糖等抗营养因子含量袁通过聚类分析选择了4种发酵豆粕袁对其干物质尧能量尧蛋白

质尧氨基酸体外消化率进行了测定遥分析发现院与豆粕样品比较袁发酵豆粕中粗蛋白质和酸溶蛋白的平均含量分别升

高7%尧2.69%袁大豆球蛋白和茁-伴大豆球蛋白的平均含量降低67%尧62%遥结果表明袁发酵豆粕的品质优于豆粕袁由于

本研究测定指标较多袁能够从多维度评价豆粕和发酵豆粕的营养价值袁较全面的反映发酵豆粕的品质袁有助于促进发

酵豆粕的质量控制与利用遥

[关键词]豆粕曰发酵豆粕曰营养成分曰抗营养因子曰体外消化率

[中图分类号]S816.4[文献标识码]A[文章编号]1004-3314渊2019冤23-0076-06

近年来袁我国养殖业发展迅速袁对饲料原料袁豆粕与发酵豆粕的品质特点袁对提高蛋白质饲

尤其是蛋白质饲料原料的需求量日益增加渊张料利用效率具有重要意义遥目前研究发现微生

露露等袁2016冤遥豆粕蛋白质含量高袁氨基酸较为物发酵技术生产的高质量发酵豆粕中袁大分子

平衡渊Sharm等袁2017冤袁动物消化吸收好渊侯楠楠蛋白质被分解为小肽分子袁小肽具有吸收耗能

等袁2018冤袁被认为是猪饲料中最重要的植物蛋低袁吸收速率快袁不易饱和等特点袁使发酵豆粕

白来源渊Stein等袁2008冤袁但豆粕中存在的多种抗的营养价值进一步提高渊王园袁2014曰吴胜华袁

2009冤遥同时袁微生物发酵还能提高大豆产品的

营养因子如胰蛋白酶抑制因子尧抗原蛋白尧寡糖

等袁会对动物的肠道健康产生不良影响袁降低动适口性和营养物质的消化率袁改善肠道微生态

物对营养物质的消化吸收和利用效率渊袁丽袁平衡渊Yuan等袁2017曰Martinus等袁2010冤遥另外袁

2018冤遥通过技术手段降低豆粕中的抗营养因子

发酵豆粕的抗营养因子含量与豆粕相比有不同

含量是提高豆粕应用价值的重要手段渊陈晓春袁程度的减少渊姚怡莎等袁2016冤遥本研究采集不同

2015冤遥然而由于发酵菌种尧发酵工艺及豆粕本

企业具有代表性的10种豆粕与发酵豆粕样品袁

身特性的差异袁目前市场上发酵豆粕产品质量通过比较豆粕与发酵豆粕营养成分及抗营养因

良莠不齐渊朱长生等袁2014曰付亭亭等袁2014曰陈子含量袁对其进行质量分析袁为豆粕在饲料中的

广信等袁2014冤遥因此研究评价来自不同企业的合理使用提供依据遥

1材料与方法

基金项目院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资1.1样品来源分