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食品安全定期自查制度（精选8篇）

食品安全定期自查制度1

一、根据实际情况，定期或不定期对本场内(店内)的食品及出租柜台进行

日常检查。

二、食品安全员定期要对店内环境和条件、库存食品、散装食品和食用农

产品标签规范、从业人员健康证情况等进行检查，及时清理过期变质食品和临

近保质期食品，发现有不符合食品安全标准的食品应当立即下架，督促有关部

门和人员予以改正，并做好登记。

三、食品安全员定期对食品安全状况进行检查评价。经营环境条件发生变

化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施；存在食品安全潜在风

险的，应当立即停止经营行为，并向有关监管部门报告。

四、检查的内容

(一)经营环境，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适应的销售和

贮存场所，是否保持场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持

适当的距离；

(二)经营条件，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适应的销售设

备或者设施，销售冷藏、冷冻食品的，是否配备与销售品种相适应的冷藏、冷

冻设施，并符合保证食品质量安全所需要的温度、湿度和环境等特殊要求；

(三)经营行为，检查是否销售禁止销售的食品，采购食品是否按照规定查

验相关证明材料，是否建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、数

量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，保

存的凭证记录和凭证保存期不少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期

的，保存期限不少于二年；

(四)标签标识，检查场内销售的.散装食品和食用农产品标签标识是否符合

要求：

1、销售未包装食用农产品的，是否在摊位(柜台)明显位置如实公布食用农

产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息；

2、销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的食用农产品以

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及省级以上农业行政部门规定的其他需要包装销售的食用农产品的，是否包装

销售，并标注相应标志和发证机构，鲜活畜、禽、水产品等除外；

3.销售进口食用农产品的，包装或者标签是否载明原产地，境内代理商的

名称、地址、联系方式；

进口鲜冻肉类产品的包装是否标明产品名称、原产国(地区)、生产企业名

称、地址以及企业注册号、生产批号，外包装上是否以中文标明规格、产地、

目的地、生产日期、保质期、储存温度等内容；分装销售进口食用农产品的，

是否在包装上保留原进口食用农产品全部信息以及分装企业、分装时间、地

点、保质期等信息；

4、散装食品是否按照要求加贴标签，销售人员和场地是否落实“两罩一套

一帽”；

(五)证明文件，检查是否持有所销售食品来源可靠的证明文件，包括：食

用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件，按规定需要检疫、检验的肉

类是否有检疫合格证明、肉类检验合格证明等证明文件，进口食用农产品是否

有入境货物检验检疫证明等证明文件；

(六)仓储情况，检查是否定期检查库存，及时清理腐坏变质、油脂酸败、

霉变生虫、污秽不洁或者感官性状异常的食品，是否如实记录食品名称、产

地、贮存日期、生产者或者供货者名称或者姓名、联系方式等内容，并在贮存

场所保存记录，记录和凭证保存期不少于产品保质期满后六个月；没有明确保

质期的，保存期限不少于二年。

五、检查实行厂场挂钩、场地挂钩的销售者是否定期对屠宰厂(场)和食用

农产品种植养殖基地进行实地考察，了解食用农产品生产过程以及相关信息，

是否查验种植养殖基地食用农产品相关证明材料以及票据等。

六、对群众举报或媒体披露的涉嫌存在相关食品安全风险的，要立即组织

检查，发现问题的，要采取有效措施进行控制，及时向所在地县级食品药品监

督管理部门报告。

七、检查人员要如实记录每次检查情况，填写检查记录表，检查中发现有

违法行为的要及时向所在地县级食品药品监督管理部门报告；发现一般问题的

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要要求销售者限期整改，逾期未改的要及时向所在地县级食品药品监督管理部

门报告。

食品安全定期自查制度2

为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全

法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、

法规及规章，制定本管理制度。

一、依照法律、法规和食