畜牧学概论(第八章)--畜牧学概论讲稿 .pdfVIP

教案首页

课程名称：畜牧学概论任课教师：

第八章：养牛生产计划学时：5

教学目的和要求：

1.了解牛的品种及外貌特征；

2.了解牛的生物学特征；

3.掌握各类牛的饲养管理方法。

重点：

各类牛的饲养管理方法

难点：

1.奶牛体型外貌线性评分方法；

2.奶牛分阶段的饲养管理

思考题：

1.简述乳用牛、肉牛、种公牛的体型外貌要求。

2.简述乳牛体型外貌线性鉴定的过程。

3.简述犊牛培育的主要技术措施。

4.简述乳牛的饲养方法及管理技术。

第八章养牛生产

牛是一种多用途的家畜，既能使役又可供肉用和乳用，

经济价值很高。养牛业是节粮型的产业。发展养牛业，对于

提高农业生产和人民生活水平，改变食物结构，增强人民体

质，发展国民经济，提供工业原料和出口物资都具有实效性

的作用。

第一节牛的品种及体型外貌

一、奶牛品种

世界上的奶牛品种主要有：荷斯坦牛、娟姗牛、更赛牛

（毛色为淡黄色带白斑）、爱尔夏牛（毛色为白色与桃红、

褐色相间）、瑞士褐牛（全身毛色浅褐或深褐）。我国的奶牛

品种主要有荷斯坦牛（这里98%以上是黑白花牛），还有一

些乳肉兼用牛，有的是纯种的，有的是改良牛。

1.荷斯坦牛（Holstein）

荷斯坦牛原称荷兰牛，已经有2000多年的育种历史，

毛色为黑白花或红白花。黑白花牛原产于荷兰滨海地区的北

荷兰和西弗里生（Friesland）两省，分布全国乃至法国北部

和东至德国的荷斯坦省。最近几个世纪，流传到世界各地。

美国曾由德国北部的荷斯坦省和荷兰的弗里生省引进这两个品种，并分别成立协会，即

美国荷斯坦育种者协会和美国荷兰弗里生牛登记协会，并在1871年首次出版良种登记册。1885

年两协会合并，改称美国荷斯坦——弗里生牛协会，从而荷斯坦--弗里生牛遂成为美国这一品

种的正式命名，简称荷斯坦牛；在荷兰和其他欧洲国家则称之为弗里生牛。荷兰于1873年首

建荷兰牛登记协会。

该品种的形成，与原产地的自然环境和社会经济条件有密切关系。荷兰是欧洲一个重要

的海路交通枢纽，商业发达，盛产乳酪，干酪出口占世界第一位，奶油出口量占世界第二位。

由于荷兰奶牛及其乳制品的出口销售量大，对该牛的品质提高起到了积极的积极促进作用。

早在15世纪即以产奶量而驰名世界，也是当今世界分布最广、数量最多、产奶量最高的乳牛

品种。在美国、加拿大、日本、中国以及欧洲各国荷斯坦牛饲养数量均占80%～90%以上。

荷兰地势低湿，全国大部分土地低于海平面，土壤肥沃，气候温和，全年温度在2～17℃，

雨量充沛，牧草生长旺盛，当地农民有种植饲料作物及晒制干草的习惯，普遍饲养奶牛。由

于草地上沟渠纵横贯穿，形成了天然放牧栏界，因而饲养奶牛以放牧为主，并在放牧地挤奶，

冬季则舍饲，当地牛舍往往与住宿连建一起，因此，选择性情温顺尤显重要，从而形成荷斯

坦牛性情温顺的特点。

但是，荷兰以往在黑白花牛的选育过程中，曾经走了弯路。由于过分强调产奶量而忽视

了体质结实及乳脂量等性状，因而形成了高产奶量而低乳脂和体质过于细致，抗病力弱，尤

其易患结核病等缺点。后经育种专家长期努力，才得以改正。

黑白花牛风土驯化的能力很强，所以流传到了世界各

地，经过各地的长期风土驯化和系统的繁育，或同当地的牛

2

进行杂交而育成适应性很强，并独具特点的地方黑白花牛，

在中国育成的黑白花牛我们谓之“中国黑白花牛”。下面我们

主要介绍乳用型黑白花牛的情况。

外貌特征：乳用型黑白花牛的特点是体格高大，结构匀

称，皮薄骨细，皮下脂肪少，被毛细短，乳房特别庞大，乳

静脉明显，后躯较前驱发达，侧视整个牛呈锲型，具有明显

的乳用外貌特征。成年公牛重900～1200kg，母牛为650～

750kg，犊牛初生重40