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第1章畜禽营养基础

第1章畜禽营养基础

⼀、动物与植物的组成成分

1．了解组成动、植物体的化学元素

知识点

（1）按化学元素在动、植物体内含量的多少，可分为：

常量元素：含量≥0.01％碳、氢、氧、氮、硫、磷、钠、钾、钙、镁、氯、硅

微量元素：含量0.01％铁、铜、锌、碘、锰、钴、硒

（2）动、植物体细胞的化学元素种类基本相同，含量略有差异。

例题

①组成动、植物体的化学元素可分为常量元素和微量元素两类。

②动、植物体内含量0.01％的化学元素称为微量元素。（另例）

③下列属于常量元素的是（A）。（另例）

A)钙B)铁C)铜D)钴

④构成动、植物体细胞的化学元素的种类和含量完全不同。（×）

2．了解组成动、植物体的化合物

知识点

（1）组成动、植物体的化合物主要有6种：⽔、蛋⽩质、脂肪、糖类、矿物质、维⽣素。

（2）动、植物体的三⼤有机物：蛋⽩质、脂肪、糖类，主要由C、H、O三种化学元素组成。

（3）实验室中，由饲料常规营养成分分析，构成动、植物体的营养物质有：⽔、粗灰分、粗蛋⽩质、粗脂肪、粗纤维、⽆氮

浸出物。（营养成分关系，见教材P.3）（4）名词：

①粗灰分（Ash）：是动、植物体内所有有机物在550～6000C⾼温电炉中全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质氧化物，盐

类等⽆机物，有时也含有少量泥、沙，称为粗灰分或矿物质。

③粗蛋⽩质（CP）：动、植物体⼀切含氮物质总称为粗蛋⽩质，它包括真蛋⽩质和⾮蛋⽩氮。

⾮蛋⽩氮（NPN）：⾮真蛋⽩质的含氮化合物，如氨基酸、硝酸盐、铵盐、氨、尿素等。

④粗脂肪（EE）：动、植物体内的脂类物质总称为粗脂肪。在常规营养成分分析中通常

⽤⼄醚来提取脂类物质，所以⼜称为⼄醚浸出物。

⑤粗纤维（NFE）：是单糖、双糖、多糖等物质的总称。

例题

（1）组成动、植物体的化合物主要有6种：⽔、蛋⽩质、脂肪、糖类、矿物质和维⽣素。（2）由常规营养成分分析，构成

动、植物体的营养特可分为：⽔、CP、Ash、EE、CF和NFE。

（3）动、植物体内的三⼤有机物主要是蛋⽩质、脂肪、糖类。（4）NPN指的是（C）。

A)粗灰分B)粗蛋⽩质C)⾮蛋⽩氮D)⽆氮浸出物（5）测定粗灰分时所使⽤的电炉温度为（D）。

A)60～700C（测初⽔）B)105±20C（测⽔分）C)8000CD)550～6000

C（6）解释名词：粗蛋⽩质。（略）3．了解动、植物体所含营养物质的差异

知识点

（1）动、植物体所含营养物质⼤致相同，所以，饲喂植物饲料基本上能满⾜动物的营养需要。

（2）动、植物体营养物质含量和组成的差异：①⽔：在成年动物体内较稳定，占体重45％～60％；在植物体中差异较⼤，占

总重5％`95%.

②CP：在动物体内含量较稳定，占13％～19％；在植物体内差异⼤，占1％～36％。动物体内真蛋⽩质含量⾼，⽽植物体内

含NPN较⾼。

③EE：动物脂肪多由饱和脂肪酸组成，含脂肪酸、醇类和磷脂；植物脂肪多由不饱和脂肪酸组成，另外还含有蜡质和⾊素。

④糖类：动物体内的⽆氮浸出物主要是葡萄糖和糖原，含量少于1％，不含CF；植物体中⽆氮浸出物主要是淀粉，含有CF。

总之，各植物体间所含营养成分差别较⼤，⽽动物体间差别相对较⼩。例题

（1）饲喂植物饲料基本上能满⾜动物的营养需要。（√）。

（2）⽔分⼀般点植物体质量的5％～95％，占动物体质量的45％～65%（√）（3）植物脂肪多由饱和脂肪酸组成。（×）

（4）动物体含有少量的CF.(×)（5）糖类在动物体内的存在形式主要是葡萄糖和糖原，在植物体内的存在形式主要是淀粉

和CF等。

（6）简述动、植物体所含营养物质的差异？（略）

⼆、畜禽对饲料的消化

1．掌握消化、吸收、消化⼒与饲料消化性的概念。

知识点

（1）消化：饲料中的营养物质进⼊畜禽的消化管，经过物理的、化学的和微⽣物的作⽤，将⼤分⼦化合物分解成能透过消化

管壁的⼩分⼦化合物，这⼀⽣理过程称为消化。（2）吸收：已消化的⼩分⼦化合物，通过消化管壁进⼊⾎液或淋巴液的⽣理

过程。（3）消化⼒：畜禽消化、利⽤饲料中营养物质的能⼒称为畜禽的消化⼒。（4）饲料的可消化性：饲料可被畜禽消化

的程度。（5）消化率（表观消化率）：是指饲料中可消化养分占⾷⼊养分的百分率，是衡量饲料可消化性和畜禽消化⼒的统

⼀指标。

饲料中某养分的消化率=

⾷⼊饲料中某养分

中某养某

⾷⼊饲⼊饲料中某养分×100%

（6）真消化率：