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选购活鸡技巧

鸡肉有较高的营养价值，是人们喜欢食用的美味食品。但为了鸡的卖相好生长快增重大

及够肥，在鸡的饲养过程中使用了不利于人健康的物质，对于不从事饲料生产及养鸡的人来

讲根本不知道。本人从事二十多年的养鸡教学、肉鸡生产及饲料生产，接触较多的养鸡从业

者，对养鸡的潜规则有一定的了解，下面介绍选购活鸡的技巧。

一、使用色素的肉鸡

几乎所有的肉鸡饲料都加入红色素及黄色素，养出的肉鸡嘴、皮肤、脚呈黄色以增加卖

相，迎合肉鸡经销商或部分消费者的需求。肉鸡使用色素对人健康有多大的危害还没有人深

入研究过，但可以肯定它对人的健康不利，因为鸡饲料中使用的不是一般的黄色素，是一种

吸收后不易排出的脂溶性色素，如果是水溶性的色素如柠檬黄吸收后又经水排出，对鸡毫无

着色作用，因此养鸡绝对不使用水溶性的色素。同时养鸡不但使用黄色素，还使用红色素，

黄中带红呈金黄，鸡的卖相更好。鸡脚越黄鸡饲料中添加的色素越多，鸡皮肤也越黄，鸡脂

肪特别黄，甚致鸡皮下有粘膜处有色素的颗粒，鸡汤表面的油也是黄色的。不使用色素养的

鸡脚应为微黄或不黄，鸡脂肪微黄，煮熟后的鸡皮肤为玉色，本人博客相册中成年鸡脚色就

是采用不添加色素的饲料饲养的，可作比较。

二、使用性激素的肉鸡

在所有的促生长剂中性激素促生长效果最明显，约十天明显见效，因此不良的养鸡者在

肉鸡出栏前十至二十天使用性激素，如鸡皮下埋植肥鸡丸或将肥鸡丸磨成粉溶于花生油多次

肌肉注射。凡使用过性激素的肉鸡毛的光泽度特别好，特别肥，如果是公鸡其泄殖腔宽阔松

弛如产蛋鸡的泄殖腔，其后鸡再养下去将出现腹泻体瘦；如果母鸡冠特别鲜红肯定使用过雌

激素。人食用含雌激素的肉鸡危害较大，特别是未成年人，女的早熟、男的抑制雄性激素分

泌，也可至癌，关于此有过不少的报道。