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广东烧鹅的做法与配方

广东烧鹅是一道传统的粤菜名肴，以其皮脆肉嫩、香气四溢和色香味俱佳的特点

而闻名。下面是广东烧鹅的做法与配方：

材料：

1.5公斤鹅

3汤匙绍兴酒

2汤匙盐

适量的五香粉

葱姜

适量白芝麻

烧鹅酱：

2瓣大蒜

80克红糖

3汤匙豆瓣酱

2汤匙生抽

1汤匙老抽

1汤匙醋

适量水

做法：

1.清洗鹅，去掉内脏，如果还有羽毛可以用火烤焦去除，将鹅腹注满绍兴酒和盐，

外面撒上五香粉，将葱姜放入鹅腹内，然后用竹签固定好鹅肚以防鹅皮裂开。鹅

颈处套上麦秆或者根绳子，这样方便挂起来烤。

2.将烤箱预热到200°C，将鹅挂在烤架上，放入烤箱中烤1小时，烤的过程中每

10分钟左右喷上一次水，这样可以使鹅皮更加脆。

3.将大蒜去皮，剁碎。把糖放入锅中加入少量的水煮化，放入豆瓣酱、生抽、老

抽、醋，翻炒均匀。再放入大蒜块，继续翻炒。

4.加入适量的水，小火煮20分钟左右，然后过筛,剩下的酱放凉备用。

5.将鹅平放在切菜板上，均匀的切成薄片，鹅皮朝下，上面撒上适量白芝麻。

6.加入适量的煮好的烧鹅酱，拌匀。

7.烧热锅，放入少量油，倒入拌好的鹅肉，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.烤鹅的时候每逢10分钟左右喷一次水，以避免鹅皮烤焦。

2.挂鹅的时候用根绳子或者麦秆，这样方便挂起来烤。

3.鹅肉太硬可以通过加入绍兴酒来解决。

4.鹅烤焦的地方可以用小刀削掉，不用丢掉整只鹅。

这样一道美味的广东烧鹅就做好了！