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甘氨酸分子量

101.1g/mol

甘氨酸是一种非极性的氨基酸，其化学式为C4H9NO2，分子量为

101.1g/mol。甘氨酸是人体必需的氨基酸之一，可以通过食物摄入或

合成获得。

甘氨酸的结构与性质

甘氨酸的分子结构中包含一个羧基（-COOH）和一个胺基（-NH2），

以及一个甲基和一个乙基。它是一种非极性的氨基酸，因为它的侧链

由两个碳原子组成，没有极性官能团。

由于其非极性特性，甘氨酸在水中不易溶解。但它可以在有机溶剂中

很好地溶解，如乙醇或丙酮。

甘氨酸在生物体内的作用

作为必需氨基酸之一，人体无法自行合成甘氨酸。因此，它必须通过

食物摄入或合成来获得。在人体内，甘氨酸主要起到以下几个方面的

作用：

1.蛋白质合成：甘氨酸是蛋白质合成所需的8种必需氨基酸之一。它

可以与其他氨基酸结合形成多肽链，最终构成蛋白质分子。

2.能量代谢：甘氨酸可以通过转化为丙酮酸进入三羧酸循环，参与细

胞内的能量代谢过程。

3.免疫调节：甘氨酸可以影响免疫系统的功能，促进淋巴细胞的增殖

和活化。

4.神经递质合成：甘氨酸是神经递质γ-氨基丁酸（GABA）的前体，

参与了GABA合成的过程。

甘氨酸在食物中的来源

甘氨酸广泛存在于各种食物中，尤其是富含蛋白质的食物。以下是一

些富含甘氨酸的常见食物：

1.肉类：牛肉、猪肉、羊肉、家禽等都是富含甘氨酸的优质蛋白质来

源。

2.鱼类：各种淡水和海水鱼类都含有丰富的甘氨酸，如三文鱼、金枪

鱼、虹鳟鱼等。

3.奶制品：牛奶、酸奶、芝士等都是富含甘氨酸的食物。

4.豆类：黄豆、绿豆、黑豆等都是优质蛋白质来源，含有丰富的甘氨

酸。

5.蛋类：蛋黄和蛋白都含有甘氨酸，是优质蛋白质的来源之一。

结论

甘氨酸是人体必需的氨基酸之一，主要参与了蛋白质合成、能量代谢、

免疫调节和神经递质合成等生理过程。它可以通过食物摄入或合成来

获得。富含甘氨酸的食物包括肉类、鱼类、奶制品、豆类和蛋类等。