酒母扩培工艺30minppt课件.pptxVIP

第七章酒精酵母扩培工艺第一节酒母扩培工艺第二节酒精工业设备的逐级放大酒精工艺学

燃料乙醇的生产工艺流程发酵罐后处理蒸馏系统糊化液化糖化前处理课程导入酒母试想发酵设备和糖化廖准备好后，酒精发酵可以开始吗？还需要什么必备的条件？李玉英

5L小试50L中试课程导入摇瓶培养菌种选育菌种选育-摇瓶-小试-中试

生物能源：燃料乙醇、生物柴油、沼气生物化工：酒精、冰醋酸、醋酸酯、总溶剂、黄原胶、栲胶酿酒：白酒、啤酒工业气体：二氧化碳其它：电力、谷朊粉、DDGS饲料等。天冠集团课程导入

第一节酒母扩培工艺返回请点我呀1.种子扩大培养的概念2.酒母扩培工艺过程3.成熟酒母质量控制4.活性干酵母(AADY)技术酒精工艺学

本节课的重点和难点本节课的重点1、酒母扩培工艺2、成熟酒母质量指标控制3、酵母培养中异常现象的处理本节课的难点1、酒母扩培工艺2、酵母培养中异常现象的处理酒精工艺学

2.酒母扩培工艺砂土管孢子冷冻干燥孢子斜面培养摇瓶液体培养茄子瓶斜面培养固体培养基培养实验室种子培养阶段二级种子罐培养一级种子罐培养生产车间种子制备阶段（四级种子罐培养）发酵罐（三级种子罐培养）酒母扩培工艺流程第一节酒母扩培工艺

酒母扩培工艺卡氏罐种子的质量标准为：酵母细胞数0.8～1.0亿个/mL，出芽率20%～30%，染色率1%以下，无杂菌，耗糖率35%～40%。2.1．试验室阶段的酒母扩大培养工艺流程：原菌→斜面试管→液体试管→三角瓶培养→卡氏罐在整个工艺过程中应注意哪些操作？

酒母扩培工艺2.2．酒母车间扩大培养流程为：卡氏罐小酒母罐大酒母罐成熟酒母送发酵车间酵母菌经试验阶段扩大培养以后，即转入酒母车间扩大培养。酒母车间所用的培养基，主要以大生产的原料为主，适当添加一些营养物质。酒精工艺学

例：啤酒酵母扩培4℃保存于麦芽琼脂或MYPG培养基菌种10mL麦芽汁的500-1000mL三角瓶250-500mL麦芽汁的500-1000mL三角瓶5-10L麦芽汁的卡式罐25℃，2-3d25℃，2d，定时摇动或通气15-20℃，3-5d100L麦芽汁的发酵罐

天冠集团实验中心

大酒母罐小酒母车间大酒母罐大酒母罐

3成熟酒母质量控制返回请点我呀3.1质量指标Qualityindicators3.2影响因素Influencingfactors3.3异常情况处理Handlingunderunusualcircumstances酒精工艺学

天冠集团生产过程监测

3.1成熟酒母质量指标

3.2Mainfactorsinfluencingthequalityofyeast3.2.1.酵母种龄Seedageofyeast3.2.2.接种量Inoculationvolumeofyeast3.2.3.通风Ventilationcultivation3.2.4.温度Cultivationtemperature3.2.5.pH3.2.6.杂菌污染Bacterialcontamination

种龄/hRelationshipbetweenseedageandalkalineproteaseactivity接种量/%Influencingofinoculationvolumeon