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蛋白粉的功效作用

功效

蛋白质是人体氮元素的主要来源，不但能提供消耗的部分能量，还能用来合成新的组

织。成人体内蛋白质约占体重的17%，每天都有3%的蛋白质参加代谢更新。婴幼儿、青少

年、孕妇、哺乳期妇女，除了维持组织蛋白质更新外，还要合成新的组织。当体内蛋白质

不足时，人的基本生命活动就会受到影响，可导致儿童、青少年生长迟缓，体重过轻，智

力发育障碍;成年人出现疲倦，体重减轻，贫血，血浆白蛋白降低，甚至水肿;并可引起妇

女月经障碍。食用蛋白质粉，可有效防止或改善这些症状。

预防疾病

心脏病在西方发达国家中，是导致死亡的第一杀手。血浆胆固醇含量高是导致心脏病

的主要原因。饮食中动物脂肪可以提高血浆胆固醇含量，是导致动脉硬化、诱发心脏病的

重要因素。饱和脂肪酸、胆固醇、血胆固醇过多与心脏病有着直接联系，减少血浆胆固醇，

也就减少了心脏病的发病危险。1982年，多国科学家分别在意大利和瑞士，对高胆固醇患

者采用大豆蛋白质替代动物蛋白质对比实验，结果证明每天摄取50克大豆蛋白，其血浆

总胆固醇量下降了20%，这项研究证明大豆蛋白质可以降低高胆固醇患者的血脂和胆固醇

对心脏的不利影响。

在美国，医生建议心脏病患者在使用降低胆固醇药物之前，食用大豆蛋白质。因为大

豆蛋白质既非药物无毒副作用又便宜，能有效预防心脏病，并且没有任何副作用。

减轻肾脏负担

肾病是一种常见的长期糖尿病并发症，20%多的糖尿病患者肾功能受损。摄入动物蛋

白，将增加肾脏负担，从而导致病情的加重。大豆蛋白质通过降低血浆胆固醇含量，起到

防止和减轻动物蛋白对肾脏的损害。通过对肾病患者的饮食治疗观察，用大豆蛋白质替代

动物蛋白效果最好，肾病患者也乐于接受含有大豆蛋白的食品。

参与机体的构成及机体的代谢

蛋白质是一类重要的营养素，它的存在与生命的各种活动紧密联系，例如参与机体的

构成及机体的代谢，参与遗传信息构成和代谢，同时也为机体提供热量。

能被人体消化、吸收和利用的程度也不同

蛋白质的种类极其繁多，不同食物来源的蛋白质，能被人体消化、吸收和利用的程度

也不同，也就是说，不同种类的蛋白质其营养价值有所区别，而决定蛋白质营养价值的主

要因素是蛋白质中必需氨基酸的种类和含量。氨基酸评分AAS是测评蛋白质中必需氨基酸

种类和含量的一个常用指标。

健康人不需要食用蛋白质粉

《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐成人每人每天蛋白质的摄入量是65～90

克，或者按总能量计占10%～12%即可满足代谢需要。此外，蛋白质摄入量因人的年龄、体

重及劳动强度不同而存在一定的差异。生长发育期的儿童和青少年、怀孕期或哺乳期的妇

女，蛋白质的需要量一般高一些。

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