营养学复习题@答案 .pdfVIP

绪论CH1

饲料常规营养成分包括（水分）、（无机物）、（蛋白质）、（碳水化合物）、（脂肪）、（维生素）6

种。

2．植物饲料与动物饲料化学元素（种类基本相同），但是数量（有差异），化学成分（C）、（H）、（O）、

（N）动物体和植物饲料中都含有，但（纤维素？）植物饲料中有，而动物体没有。

3．饲料常规成分的测定方法：

答：概略养成：分析出的营养素含量，不是单纯的某一化学成分的含量，而是性质相同或相似的多种成分

的混合物，称为饲料的概略养分或常规成分。

概略养分分析法（常规分析法）：利用物理化学的基本原理和方法，分析测定出概略养分。

CH2

一概念

蛋白质：是以氨基酸为基本结构单位的高分子含氮有机化合物。

必需氨基酸：是指动物体内不能合成或合成数量少、合成速度慢，不能满足动物营养需要，必需由饲料中

提供的氨基酸。

外源性氨基酸：饲料蛋白质经消化酶分解产生的经小肠吸收进入体内的氨基酸。

内源性氨基酸：体内组织蛋白质在蛋白酶作用下分解产生的氨基酸和由糖等非蛋白质物质在体内合成的氨

基酸。

可消化氨基酸：是指食入饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。

氨基酸的消化率：是指日粮中可消化氨基酸与总氨基酸的百分比。

可利用氨基酸：是指食入的饲料蛋白质经消化吸收并用于蛋白质合成的氨基酸。

氨基酸的利用率：日粮中用于细胞合成的氨基酸占日粮中氨基酸总量的百分比。

有效氨基酸：有时是可消化氨基酸、可利用氨基酸的总称；有时却特指化学方法测定的有效氨基酸。

美拉得反应：在干燥条件下，加热150°C以上，蛋白质肽链上的游离氨基与还原糖中的醛基形成一种氨糖

复合物，不能被蛋白酶消化，称为～。

⑾瘤胃氮素循环：饲料蛋白质在瘤胃微生物的作用下降解成氨，经瘤胃吸收入门静脉，进入肝脏合成尿素，

经唾液和血液返回瘤胃再利用，这种氮和尿素的合成和不断循环，称～。

二填空

生长猪需（10）种必需氨基酸,成年猪为（8）种,其中（赖氨酸）为猪的第一限制性氨基酸，（蛋氨酸）为

第二限制性氨基酸。

禽类需（13）必需氨基酸，其中（蛋氨酸）为第一限制性氨基酸，（胱氨酸）为第二限制性氨基酸。

氨基酸有二种构型，分为（D-型氨基酸）和（L-型氨基酸），动物体内的氨基酸为（L-型氨基酸），所以（L-

型氨基酸）氨基酸能很好被动物利用，一般作为添加剂的蛋氨酸为（D-L混合型氨基酸），赖氨酸为（L-型

氨基酸）。

单胃动物消化蛋白质的部位为（胃）、（小肠）和（大肠），其中（小肠）是消化蛋白质的主要部位，蛋白质

最终消化为（氨基酸）和少量（二肽）在（小肠）被吸收。

反刍动物消化蛋白质的部位为（瘤胃）、（真胃）、（小肠）和（大肠），其中（瘤胃）主要依靠微生物消化蛋

白质.蛋白质最终消化为（氨基酸）和少量（二肽）在（小肠）被吸收。

反刍动物饲料蛋白质划分为（瘤胃降解蛋白）、（过瘤胃蛋白）、（微生物蛋白）三部分，其中（微生物蛋白）

和（过瘤胃蛋白）进入真胃和小肠被消化为氨基酸吸收。

影响单胃动物蛋白质消化吸收的饲料因素（原料的物理化学性质）、（蛋白质含量和氨基酸平衡）、（粗纤维

的含量和种类）、（抗营养因子）、（饲料加工）和（饲料添加剂）。

影响反刍动物对含氮化合物消化和吸收的因素（饲粮组成）、（降解速率）和（蛋白质的热损害）。

单胃动物饲料中蛋白质营养价值评定方法有（粗蛋白质）、（可消化粗蛋白质）、（蛋白质的生物学价值）、（净

蛋白利用率）、（蛋白质效率比）、（氨基酸含量）、（可消化氨基酸）和（可利用氨基酸）。

氨基酸在动物体内的代谢途径为（合成体蛋白，供机体更新、生长及形成产品）、（形成酶、激素及其他含

氮化合物）和（经脱胺基形成氨和酮酸）。

粗蛋白含量是先测定出饲料中（氮）含量，然后乘以（6.25）得出的。

饲料存在限制性氨基酸，则氨基酸组成（不）平衡，蛋白质利用率（下降）。

蛋白质一般可以分为（纤维蛋白）、（球状蛋白）和（结合蛋白）三大类。

在动物体内胱氨酸和酪氨酸,可分别由（蛋氨酸）和（苯丙氨酸）转化而来.

15、某饲料中赖氨酸含量为0.6%，生长猪对赖氨酸的需要量为0.7%该饲料中赖氨酸的化学评分为（），说

明此饲料中的赖氨酸为（）氨基酸

三判断题

反刍动物可利用氨合成微生物蛋白（√）。

饲料蛋白质在瘤胃会被降解为氨和氨基酸（√）。

限制性氨基酸是指饲料中控制使用的氨基酸（×）。

非必需氨基酸即动物不需要的氨基酸（×）。

蛋白质主要由碳、氢、氧、硫四种元素组成（×）。

在单胃杂食动物的蛋白质消化过程中，胃蛋白酶（胃液）的作用较小，只有20%饲料蛋白质的消化是在胃

部进行的；胰蛋白酶（胰液）在单胃动物的蛋白质消化中起着主导作用(√)。

生