营养学 _原创精品文档.pdfVIP

名词：

1.动物营养：指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理及生理变化

过程的总称

2.动物营养学：是研究动物摄入、利用营养物质全过程与动物生命活动（包括生产）相互关系的科学

3.养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分

4.可消化营养物质：动物营养研究中，把消化吸收了的营养物质称为——。

5.消化力：动物消化饲料的能力；

6.消化性：饲料能被动物消化的性质或程度。

7.消化率(digestibility)：是衡量饲料可消化性和动物消化力的统一指标，是指饲料中可消化养分占食入饲

料养分的百分率。

8.饲料中的抗营养因子（anti-nutritionalfactor）:指饲料本身含有，或从外界进入饲料中的阻碍养分消化的

微量成分。

9.瘤胃降解蛋白（RDP）：饲料中能被瘤胃微生物发酵而分解的蛋白质。

10.瘤胃未降解蛋白（UDP）：饲料中不能被微生物分解，只有到真胃和小肠才能分解的蛋白质，又叫过瘤

胃蛋白质。

11.瘤胃氮素循环：当瘤胃内氨浓度超过微生物所能利用的最大浓度时，多余的氨就会被瘤胃壁吸收，经

血液输送到肝脏，并在肝中转变成尿素,虽然所生成的尿素大部分随尿排出而浪费掉，但一部分可经唾液

和血液返回瘤胃，这种氨和尿素的生成和不断循环，称为瘤胃氮素循环。

12.蛋白质的周转代谢：动物机体组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新合成组织蛋

白的过程称为蛋白质的周转代谢。

13.蛋白质的质量:是指饲料蛋白质被消化吸收后能满足动物新陈代谢和生产对氮和氨基酸需要的程度。

实质：是指氨基酸的组成比例和数量，特别是必需氨基酸的比例和数量，愈与动物所需一致，其质量愈

高。

13.必需氨基酸（EAA）：动物体内不能合成或合成的数量与速度不能满足动物的需要，必须由饲料供给的

氨基酸。

14.非EAA：指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸。

15.限制性氨基酸（LAA）：指一定饲料（或日粮）中的一种或几种EAA的量低于动物的需要量，由于

他们的不足，限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。满足需要程度最低的为第一

LAA，依次为第二、三、四„„等LAA。

16.蛋白质的生物学价值(biologicalvalue,BV)：指动物利用的氮占吸收的氮的百分比。

17.理想蛋白的概念：指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一

致，包括必需氨基酸之间及必需氨基酸与非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对这种蛋白质的利用率

应为100%。

18.AA平衡的概念：体内蛋白质合成时，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一定的相互比例。该比

例是根据动物的需要来确定。

19.氨基酸的缺乏：一种或几种必需氨基酸含量不足，不能满足动物需要，而影响动物的生产性能。

20.氨基酸拮抗作用：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量增加，这种现象称为氨

基酸拮抗作用。

21.氨基酸的不平衡：饲粮氨基酸的相互比例与动物所需氨基酸的比例不一致。

22.氨基酸的互补作用：指在饲粮配合中，利用各种饲料氨基酸的种类、含量和比例的不同,通过两种或

两种以上饲料混合，可起到氨基酸相互取长补短，弥补各自的缺陷，使饲粮氨基酸比例达到较理想状态。

这种作用叫作氨基酸的互补作用。

23.脂类的额外能量效应的概念：非反刍动物饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，

能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂

肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。

24.胆汁肠肝循环：胆汁在帮助脂肪消化吸收后再随食糜，进入回肠末端，重新吸收入血,通过门脉入肝，

再在胆中贮存，最后释放入十二指肠，这个过程叫胆汁肠肝循环。

25.必需脂肪酸（EFA)：凡是体内不能合成，必需由饲粮供给，或能通过体内特定先体物形成，对机体正

常机能和健康具有重要保护作用的多不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸。

26.消化能(DE)：：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。

27.代谢能(metabolizableenergy，ME)：即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）

后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质的能量。

28.净能(NetEnergy，NE)：能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料代谢能扣除饲料在体内