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草食家畜（季刊）２００６年３月第１期（总第１３０期）

荷斯坦公犊牛生产小白牛肉的研究

王文奇，余雄，蔺宏凯，张扬，李红波，郭春燕周岩伟，王熙

（１．新疆农业大学动物营养实验室，新疆乌鲁木齐８３００５２；

２．新疆畜牧科学院畜牧研究所，新疆乌鲁木齐８３００００；

３．新疆伊犁职业技术学院牧业工程系，新疆伊宁８３５０００）

摘要：选用１１头初生重４３．０５±４．５２的荷斯坦公犊牛，群养模式下，全乳饲喂生产小白牛肉，实验期１２０ｄ。

试验研究了犊牛的喂乳量，生长发育规律，乳的转化率、屠宰率、净肉率和经济效益等内容。试验表明，公犊牛

日喂乳量、日增重随着日龄的增加而增加，实验日喂乳量９．９９±０．２１，日增重为０．９２±０．０５１ｇ（，全期乳的转

化率１．３２，末体重１５３．６±４．３８ｋｇ，每头牛总喂乳量为ｌｌ９９．０±２５．０５ｋｇ，犊牛的屠宰率和净肉率分别为６０．０％

和４５．６８％，每头牛可纯获利２９３２元，经济效益可观。

关键词：全乳；荷斯坦公犊牛；小白牛肉；平均日增重；乳的转化效率；屠宰率

中图分类号：￥８１５．４文献标识码：Ａ文章编号：１］（０３—６３７７ｆ２￣６）ｏｌ一００４３—０４

２ＯＯ４年，我国牛肉产量占世界牛肉总产量的１０％，排以及犊牛屠宰率、净肉率等指标，为全乳饲养荷斯坦公犊

世界第三位。中国牛肉出口量是进口量的４．５倍，但出口牛，生产高档优质小白牛肉提供科学依据。

贸易额仅是进口额的２．８２倍，其原因是９ｏ％以上的优质、１材料与方法

高档牛肉依靠进口。国外高档犊牛肉生产主要集中在小牛１．１试验时间

肉生产上，小牛肉是公犊牛（大部分是荷斯坦公犊牛）在用２，Ｏ０４年８月一２００４年ｌ２月，试验期４个月。

全乳或者代乳料饲喂条件下，经少于２ｏ周龄育肥而生产的１．２试验场地

牛肉。试验场地为新疆库尔勒市大华奶牛中心一分场。

我国的奶牛业正以前所未有的速度发展，奶牛存栏已

１．３试验动物

达４５０万头，如果这些奶牛都能正常产犊，其中５０％是公选取１１头出生重４３．０５±４．５２的健康荷斯坦公犊牛

犊，那么奶公犊牛就可达２２５万头，这笔巨大的资源按照农

作为实验动物。

户传统的方法是无法有效利用的，如何合理利用如此众多

１．４试验犊牛的饲养管理

的公犊牛资源并取得最大经济效益成为摆在我们面前亟待公犊牛出生后即做为实验动物开始饲养，出生后１—３ｈ

解决的问题。为了开发和利用我国荷斯坦公犊牛资源，生

内尽早让公犊牛吃上初乳，前７ｄ喂初乳，７ｄ后转入常乳饲

产高档优质犊牛肉一小白牛肉，我们进行了全乳饲养荷斯喂，将牛奶（混合牛奶）水浴加热至３８￣Ｃ一３９．５￣Ｃ，每天早

坦公犊牛试验，试图探索全乳饲养的荷斯坦公犊牛从出生

５：０ｏ，下午ｌ９：０ｏ定温定时定人饲喂，喂乳量根据ＮＲＣ

到０—１２０日龄期问的喂乳量，生长发育规律，乳的转化率