2023-2024学年高中生物沪科版(2020)选择性必修3第1章 发酵工程单元测试完整版72757.pdf

2023-2024学年沪科版（2020）高中生物单元测试

学校：__________班级：__________姓名：__________考号：__________

注意事项：

1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;

2．请将答案正确填写在答题卡上;

一、选择题（本大题共计13小题，每题3分，共计39分）

1.在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。下列说法错

误的是（）

A.牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法

B.密闭空间内的空气常采用紫外线照射消毒

C.玻璃实验器具可以放入干热灭菌箱中进行干热灭菌

D.水厂供应的自来水通常是经过高锰酸钾消毒的

【答案】D

【解析】A、巴氏消毒法或高温瞬时消毒法在较低温度下，既可以杀死病菌，又能保持

牛奶中营养物质风味不变，A正确；

B、紫外线能破坏DNA结构，密闭空间内的空气常采用紫外线照射消毒，B正确；

C、玻璃实验器具可以放入干热灭菌箱中进行干热灭菌，C正确；

D、水厂供应的自来水通常是经过氯气消毒的，D错误。

故选D.

2.有人研究了不同蔬菜组合发酵泡菜中亚硝酸盐含量的动态变化，结果如下图所示。

下列相关说法正确的是（）

A.泡菜坛内乳酸菌大量繁殖可在泡菜表面形成一层白膜

B.泡菜中亚硝酸盐含量随着发酵时间的延长而逐渐减少

C.不同蔬菜组合发酵比一种蔬菜单独发酵时亚硝酸盐含量低

D.测定泡菜亚硝酸盐含量过程中，需用氢氧化铝吸附蔬菜中的色素

【答案】D

【解析】D

3.下图为某同学设计的果酒和果醋的发酵装置示意图，分析正确的是（）

试卷第1页，总10页

A.果汁要装满发酵瓶造成无氧环境，有利于果酒发酵

B.在果酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次放出\CO_2

C.温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大

D.果醋发酵过程中适时通过充气口充入氧气，有利于醋酸杆菌的代谢

【答案】D

【解析】解：A.果汁不能装满发酵瓶，要留1/3空间，让酵母菌进行有氧呼吸，进而

大量繁殖，A错误。

B.发酵过程中，不能打开瓶盖，只能拧松，释放二氧化碳，且防止杂菌污染，B错误。

C.温度对酵母菌和醋酸菌的发酵影响都很大，C错误。

D.醋酸菌是好氧性细菌，要适时充入氧气，D正确。

故选：D。

4.某科研小组欲从土壤中筛选能分解除草剂A（组成元素为C、H、O、N，在水中溶解

度低，含除草剂A的固体培养基不透明）的细菌用于生产，实验流程如下图所示。下

列相关叙述错误的是：（）

A.从经常使用除草剂A的土壤取样比从其他土壤取样更容易筛选到除草剂A分解菌

B.实验中培养基1为液体培养基，此操作的主要目的是增加除草剂A分解菌的数量

C.培养基2为选择培养基，其中以除草剂A作为唯一碳源便于分离除草剂A分解菌

D.挑选菌落时，透明圈直径与菌落直径比值越大，表明目标细菌分解除草剂A的能力

越强

【答案】C

【解析】解：A.由于除草剂A对微生物进行了选择，经常使用除草剂A的土壤中除草

剂A分解菌的数量相对较多，因此从经常使用除草剂A的土壤取样比从其他土壤取样

更容易筛选到除草剂A分解菌，A正确。

B.实验中培养基1为液体培养基，此操作的主要目的是增加除草剂A分解菌的数量，B

正确。

C.培养基2为选择培养基，其中以除草剂A作为唯一氮源便于分离除草剂A分解菌，C

错误。

D.挑选菌落时，透明圈直径与菌落直径比值越大，表明目标细菌分解除草剂A的能力

越强，D正确。

故选：C。

5.葡萄酒自古以来就深受人们喜爱。下列关于葡萄酒发酵的叙述，正确的是（）

A.传统的葡萄酒制作一定需要人工接种

B.整个发酵过程中，酵母菌细胞产生\CO_2的场所是细胞质基质

C.可以用酸性重铬酸钾溶液检测发酵过程中是否有酒精产生

试卷第2页，总10页

D.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理

【答案】C

【解析】1．C传统的葡萄酒制作利用的是葡萄皮上的野生酵母菌，不需接种，A错误；

整个发酵过程中，酵母菌细胞产生C