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饲料用油脂知识专栏

饲用油脂

饲用油脂的使用价值

人们最初在日粮中添加油脂的目的是提供高浓度能量，满足动物快速生长

过程对高能量的需求。随着动物营养研究的深入和油脂在饲料中广泛使用，

人们发现了油脂更多的使用价值。

1.能值

油脂的能量浓度是碳水化合物和蛋白质的2.25倍，可以很容易用来配制高

能日粮。脂肪还能与日粮中的碳水化合物和蛋白质互作，提供超过理论计

算的总代谢能和净能，产生超额能量效应。油脂热增耗低，在动物处于炎

热环境下，添加油脂可以明显减轻动物热应激发生程度，提高动物生产水

平。

2.必需脂肪酸

快速增长动物对必需脂肪酸（亚油酸和a-亚麻酸）的需求大增，常规饲料

原料可能不能完全满足，添加适量（2%以上）油脂就足以满足动物对必需

脂肪酸需求。

3.促进脂溶性营养成分的吸收

日粮必须保持一定水平的脂肪，脂溶性色素和维生素才能良好消化吸收，

而饲料原料中脂肪含量往往变异很大，添加适量外源脂肪可以减少原料脂

肪变异带来的脂溶性成分消化吸收不稳定，保证脂溶性成分稳定发挥作用。

4.适口性

饲料中添加油脂可以使饲料产生滑润的口腔触觉感觉，同时带有愉悦的油

香气，更容易被动物接受和采食，提高动物采食量。

5.饲料稳定性

油脂具有一定的粘性，添加到饲料中可以减少饲料分级，保证使用过程中

营养成分在饲料均匀分布，达到最佳的利用价值。油脂还具有疏水性，在

水产颗粒饲料中添加油脂能延长饲料在水中的稳定时间，减少营养成分的

散失。

6.饲料加工

饲料添加适量(1%以上)油脂可以减少饲料加工和使用过程中粉尘的产生，

减少物料损耗，减少对操作人员的健康危害。添加油脂还能降低饲料制粒

过程的摩擦阻力，降低能耗，延长设备使用时间。

饲料用油脂的分类

饲用油脂属于真脂，来源于植物种子或者动物体组织。常温下，植物油脂

一般为液态，称为油，动物油脂一般为固态，称为脂。无论是单一来源的

油脂还是混合油脂，天然油脂的主要成分都是甘油三酯，而食品或者化工

工业的下脚料可能主要是脂肪酸。

饲用油脂可以按照原料来源进行分类，包括动物油，海产鱼油，植物油，

食品工业下脚油和饲料级水解油脂；也可以按照加工程度分类，包括纯油

脂（单一动物或植物油，混合油脂，乳化油脂等），脂肪酸盐和粉末油脂

（吸附型，包被型和固化型）。

动物油脂

动物油脂是由家畜或家禽体组织提炼而得。国外惯例将熔点在40℃以上者

称为牛脂或兽脂(Tallow)，40℃以下者称为动物油或兽油(Grease)。常用

的动物油包括牛油，猪油和禽油或者它们之间及与植物油的混合油。禽油

（60%）和猪油（55%）的不饱和脂肪酸含量高于牛油（40%），甚至高于棕

榈油（50%），具有良好的使用价值。

动物油脂与棕榈油的代谢能（猪）

油脂来源代谢能净能

禽油84007540

猪油86107730

牛油76006820

棕榈油72306490

牛油

牛油提炼自牛体组织，常温下呈固态。牛油含有较多饱和脂肪酸，且熔点

高，不容易为动物消化吸收。其能值几乎是所有油脂中最低的。牛油与植

物油混合使用，可以利用植物油含有较多不饱和脂肪酸的特点平衡混合后

油脂总体脂肪酸组成，提高牛油的利用率。

牛油的主要脂肪酸组成：

C16:0,20～37;C16:1,0.7～8.8;C18:0,6～40;C18:1,26～50。

猪油

猪油分为杂油（内脏蓄积脂肪）和板油（皮下脂肪）。杂油较硬，熔点高，

35～40℃；板油较软，熔点低，27～30℃。食品级猪油色泽洁白，游离脂

肪酸低；饲料级色泽较深，酸值高，常混有较多水分和杂质。猪油甘油三

酯的第二位脂肪酸主要为饱和脂肪酸，在消化吸收过程中很容易与胆酸盐

和游离脂肪酸形成小微粒，从而吸收利用。所以，优质猪油具有良好的能

量利用价值。猪油有愉悦的香味，可以促进动物采食。猪油中基本不含天

然抗氧化剂，很容易氧化酸败，所以使用时应注意添加抗氧化剂或者尽快

用完。

猪油主要脂肪酸组成：

C14:0,2;C16:0,20～30;C16:1,2～4;C18:0,12～20;C18:1,42～

46;C18:2,8～11;C18:3,2。

禽油

禽油主要来源于家禽屠宰业或者生产禽类肉骨粉的副产品，主要是鸡油。

禽油相对牛油，熔点较低，含有较多不饱和脂肪酸。在动物油脂中，具有

较高的能量利用率，代谢能高于牛油，与猪油基本相当。

禽油的主要脂肪酸组成：

C16:0，23.