《真菌李若瑜》课件.pptVIP

**********************《真菌李若瑜》真菌是自然界中重要的生物，也是人类生活和生产的重要组成部分。本课件将介绍真菌的形态、结构、分类、生理和生态等方面的知识，并以李若瑜教授为例，探讨其在真菌学研究领域的贡献。课程简介探索奇妙的真菌世界从微观结构到宏观形态，领略真菌的奥秘。掌握真菌学基础知识了解真菌的分类、结构、生理、生态等方面的知识。学习真菌的应用与价值探讨真菌在医药、农业、工业、食品等领域的应用。什么是真菌？真菌是地球上最古老的生命形式之一。真菌是自然界中一个庞大而复杂的生物类群，其成员种类繁多，形态各异。它们与人类生活息息相关，在自然界中扮演着重要的角色。真菌不属于植物界，也不属于动物界，而是构成一个独立的生物界——真菌界。它们与细菌、原生动物、植物和动物一起，共同构成了地球上的生物圈。真菌的五大门接合菌门接合菌门真菌通常以丝状菌丝体形式生长，常见于土壤、腐烂植物、粪便等环境，如黑霉菌。子囊菌门子囊菌门真菌种类繁多，包括酵母菌、霉菌、大型真菌等，在自然界扮演重要角色，如酵母菌用于发酵。担子菌门担子菌门真菌以担孢子繁殖，包括常见的食用菌和药用菌，如香菇、灵芝等，对人类有重要价值。壶菌门壶菌门真菌主要生活在水生环境中，一些种类为水生动物的病原体，如蛙壶菌导致两栖动物种群数量下降。真菌的重要性分解有机物促进生态循环提供食物来源蘑菇、松露等医药和工业抗生素、酶制剂常见真菌类型11.酵母菌酵母菌是单细胞真菌，广泛存在于自然界中，是面包、啤酒、葡萄酒等发酵产品的主角。22.霉菌霉菌是丝状真菌，常见于腐烂的水果、蔬菜等，一些霉菌会产生毒素，对人体有害，但也有部分霉菌在医药、食品等领域发挥作用。33.担子菌担子菌是一类大型真菌，包括我们常见的蘑菇、灵芝等，它们具有明显的子实体，可食用或药用。44.子囊菌子囊菌也包括许多种类，如冬虫夏草、青霉菌等，它们在医药、农业等领域具有重要的作用。真菌的生活方式1腐生真菌以分解动植物残骸为食，发挥着重要的生态作用，使自然界中的物质能够循环利用。2共生真菌与植物根系形成共生关系，帮助植物吸收土壤中的养分和水分，促进植物生长。3寄生真菌寄生于其他生物体上，从宿主体内吸收营养物质，对宿主造成损害，例如造成植物病害。真菌的繁衍1孢子萌发真菌通过孢子进行繁殖2菌丝生长孢子萌发后形成菌丝3子实体形成菌丝不断生长，形成子实体真菌的繁衍过程通常是无性繁殖，通过孢子进行传播。孢子在适宜的环境下萌发，形成菌丝。菌丝不断生长，形成子实体，子实体成熟后释放新的孢子，从而完成真菌的繁殖过程。真菌的分布真菌分布范围很广，几乎遍布全球，从热带雨林到极地，从高山到平原，都有真菌的存在。它们对环境的适应性非常强，可以生长在各种各样的基质上，例如土壤、木材、动物尸体、植物残体等等。真菌的分布与气候、土壤、植物等因素密切相关，不同的真菌对环境条件的要求也不一样。食用真菌营养丰富食用真菌富含蛋白质、维生素、矿物质等营养元素，对人体有益。美味佳肴许多真菌可以制作成美味的菜肴，例如蘑菇汤、炒蘑菇等。药用价值一些食用真菌具有药用价值，可以用于治疗某些疾病。蘑菇的种类香菇香菇是常见的食用菌，味道鲜美，营养丰富。金针菇金针菇含有丰富的维生素B族，具有降胆固醇和提高免疫力的作用。平菇平菇味道鲜美，口感滑嫩，营养价值高，价格便宜。杏鲍菇杏鲍菇口感脆嫩，肉质肥厚，具有药用价值，营养丰富。蘑菇的生长环境蘑菇喜欢潮湿阴暗的环境，土壤富含有机质。例如森林、草地、田野等。温度是蘑菇生长的关键因素，最佳温度在20-25摄氏度之间。空气流通和湿度也是重要的影响因素，空气湿度要保持在80-90%。蘑菇的采集1选择时间选择蘑菇生长旺盛的季节和时间2选择地点选择无污染、无毒的生长环境3选择方法选择合适的工具，如刀、篮子等4注意安全注意防虫、防蛇等危险采集蘑菇时，要选择新鲜、完整的蘑菇，避免采摘已经腐烂或被虫啃食的蘑菇。采摘完蘑菇后，要及时清洗干净，并尽快食用或保存。蘑菇的食用禁忌生吃部分蘑菇含有毒素，生吃会导致中毒。高温烹饪高温烹饪可破坏部分营养物质，影响口感。过敏部分人对蘑菇过敏，食用后会出现皮肤红肿、瘙痒等症状。种类野生蘑菇种类繁多，需谨慎辨别，避免误食有毒蘑菇。蘑菇的烹饪方法清洗蘑菇的清洗很重要，建议用清水浸泡10-15分钟，然后轻轻刷洗，去除泥沙和杂质。切片切片时应根据蘑菇的大小和烹饪方式选择合适的厚度，方便入味和烹饪。烹饪蘑菇的烹饪方式很多，可以炒、炖、煮、蒸、烤等，