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花椒籽粉对肉鸡生产性能、免疫器官指数及肉品质的影响

付兴周;路志芳;申海燕

【摘要】为研究饲粮中添加花椒籽粉的饲喂效果,选用400只1日龄艾维因肉鸡,

随机分为4(Ⅰ～Ⅳ)组,每组设5个重复,每个重复20只鸡,Ⅰ组(对照组)饲喂基础饲

粮,Ⅱ～Ⅳ组(试验组)分别在基础饲粮中添加0.5％、1.0％、1.5％的花椒籽粉,试验

期42d,测定生产性能、免疫器官指数及肉品质.结果表明,与对照组相比:生产性能

方面,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组平均日增体质量分别提高了0.85％(P＞0.05)、4.15％(P＜

0.05)、4.19％(P＜0.05),料重比分别降低了1.55％(P＞0.05)、5.67％(P＜0.05)、

6.19％(P＜0.05),末体质量分别提高了1.34％(P＞0.05)、6.70％(P＜0.05)、

6.79％(P＜0.05);免疫器官指数方面,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组胸腺指数分别显著提高7.16％、

8.12％、8.51％,脾脏指数分别显著提高17.29％、18.80％、18.05％,法氏囊指数

分别显著提高13.99％、14.51％、14.51％;肉品质方面,Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组pH24h值

下降速度分别减缓了1.04％(P＞0.05)、8.32％(P＜0.05)、8.49％(P＜0.05);胸

肌红度(a*)值分别显著提高14.29％、14.68％、15.48％.表明饲粮中添加花椒籽粉

可以提高肉鸡生产性能和免疫器官指数,改善肉品质,添加量以1.0％为宜.

【期刊名称】《河南农业科学》

【年(卷),期】2016(045)009

【总页数】5页(P120-124)

【关键词】花椒籽粉;肉鸡;生产性能;免疫器官指数;肉品质

【作者】付兴周;路志芳;申海燕

【作者单位】安阳工学院生物与食品工程学院,河南安阳455000;安阳工学院生物

与食品工程学院,河南安阳455000;林州市畜牧兽医管理局,河南林州456500

【正文语种】中文

【中图分类】S831.5

花椒籽是花椒果皮生产的主要副产物，为芸香科花椒属植物花椒或青花椒成熟的干

燥种子[1]。我国是花椒第一大生产国，栽培面积已达100万hm2，花椒果皮作为

传统的香辛料在食品工业被广泛应用，但花椒籽长期以来一直未被充分利用。在花

椒产地，大量的花椒籽被当作燃料烧掉或撒入田中作为肥料，甚至被当作废物丢弃

[2]。随着我国养殖业的迅速发展，饲粮资源出现短缺，能量饲粮供应不足、蛋白

质饲粮原料匮乏[3]，开发新的饲粮资源已成为当前广大畜牧工作者广泛关注的课

题。有研究表明，在动物饲粮中添加富含a-亚麻酸(ALA)的花椒籽可以提高动物的

生产性能、增强机体免疫力和改善肌肉品质[4-5]。花椒籽营养丰富，含油脂

27%～31%，其脂肪酸成分中，90%以上为不饱和脂肪酸，而人体不能合成的必

需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸)含量达45%以上，ALA含量高达30%；蛋白质含量为

18.7%，且氨基酸种类比较齐全，必需氨基酸含量高，含有丰富的Ca、Mg、Fe、

Sn、Mn等矿物质元素，花椒籽具有增强家禽机体免疫力、促进生长和生产性能

的作用[5-6]。花椒籽还含有花椒油素、花椒碱、黄酮类、酰胺、槲皮素以及具有

芳香甜味的香豆素等生物活性成分，具有抑制血小板凝集、抑菌和抗氧化等多种生

物学功能[7]。研究表明，花椒籽粉芳香健胃，具有增进动物食欲，促进养分消化

吸收，提高肉鸡日增质量、饲料转化率、改善鸡肉品质和提高机体免疫力之功效

[8-10]。但目前花椒籽作为肉鸡饲粮添加剂的研究报道较少，仅王杉等[10]研究了

花椒籽粉对肉雏鸡生长性能的影响，其对鸡肉品质等的影响还有待于进一步研究。

为此，研究了饲粮中添加花椒籽粉对肉鸡生产性能、免疫器官指数以及肉品质的影

响，以期为农副产品花椒籽作为一种新型饲粮添加剂的研发提供参考。

1.1材料

试验选用河南省林州市所产大红袍花椒籽，原料经过精选、干燥、粉碎、研磨、过

孔径0.25mm筛等工序，充分混合均匀，现制现用或用防潮、隔绝氧气性能较好

的塑料袋真空包装备用。由安阳工学院动物医学和食品科学教研室协同研制。

1.2供试动物及试验设计

试验在安阳市某商品肉鸡场进行，选择400只1日龄体质健康、体质量相近的艾

维因肉鸡，随机分成4个处理，Ⅰ组为对照组，Ⅱ～Ⅳ组为试验组，每个处理组

100只鸡，分5个重复，每个重复20只鸡。试验期42d，Ⅰ组饲喂基础饲粮，

Ⅱ～Ⅳ组分别饲喂基础饲粮