芝麻油作业指导书 .pdfVIP

成都市ＸXＸXX食品有限公

司

芝

麻

油

作

业

指

导

书

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审核:

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目录

目录……………１

芝麻油工艺流程及关键控制点……………….………………２

关键控制点(原料筛选)作业指导书……………3

关键控制点(炒子）作业指导书………………4

扬烟冷却作业指导书…………5

压榨作业指导书………………６

过滤沉淀作业指导书…………7

洗瓶作业指导书………8

灌装作业指导书…………。。……………….9

包装作业指导书………………１0

成品（入库）作业指导书………1１

生产车间清洁、消毒作业指南。………。………

１2

1

成都市XXＸＸXXXＸ食品有限公司

(生产工艺流程图及关键控制点）

１芝麻油生产工艺流程图

原料筛选

炒子（※）扬烟冷却压榨

ﻩﻩ

（※）

入库成品包装灌装过滤沉淀

洗瓶

1.1生产工艺关键控制点

生产工艺流程图中带※号部分，都是本公司的生产工艺关键控制点.其中:

a)原料筛选：将原料进行筛选，筛选出霉烂、变质等原材料杂质,必须保证每批投入使用

的原料都合格，不合格原料不投入生产.

b）炒子：将筛选好的芝麻在预热后的旋转炒锅中翻炒,先大火、后小火，大约炒3０左右

使其不焦不糊，生熟均匀至芝麻肉色变暗红为止。

2

关键控制点(原料筛选）作业指导书

一、操作步骤：

１、将每批投入使用的原料,进行筛选。

2、将筛选好的半成品运到炒料间，进行炒料。

二、具体操作:

１、将每批投入使用的原料,运到筛选间后进行筛选,筛选出霉烂、变质原料及杂质等,

必须保证每批投入使用的原料均合格,不合格原料不投入使用.并做