牛乳蛋白质的营养调控 .pdfVIP

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营养与日粮．１７．

牧草青贮的营养价值，可使干物质消

化率得到提高，并提高乳蛋白含量。

牛乳蛋白质的营养调控Ｔｈｏｍａｓ（１９８４）Ｅｍｅｒｙ（１９７８）综述指

出，由粗料和谷物提供的净能每增加

ｌＭＪ，乳蛋白的百分含量约提高０．００４个

百分点。Ｅｍｅｒｙ（１９７８）总结大量研究指

刘雷陈玉艳董文娟李静

出，日粮蛋白质水平同乳蛋白浓度呈

（沈阳农业大学畜牧兽医学院，辽宁沈阳１１０１６１）正相关。日粮蛋白质水平每提高１个百

分点，乳蛋白含量约增加０．０２个百分

中圈分类号：￥８７９．１文献标识码：Ａ文章编号：１００８－０４１４｛２００６）０３｛下）一００１７－０３点。Ｆｒａｓｅｒ、Ｗｅａｎｅｒ（１９８８）研究表明，当

谷实类精料水平增加至４ｋｇ／ｄ时，乳蛋

摘要：随着遗传育种与营养学科的发展．调控牛乳品质的课题已变得越束白浓度可由３．１％提高到３．３％。

越热ｎ了。目前，人们要关注于如何将已具有丰富营养价值的牛轧通过科学的手段蛋白质和氨基酸是维持动物生活

使兵主健康的服务于我们，曼关注于如何才能更好的发挥其自身营养价值。本文旨和生产的重要营养物质。泌乳牛每天

在撂讨通过饲料和营养的方法采调拉乳质中极为重要的指标之一——乳蛋白；同要合成大量的牛奶，其中含有丰富的

时。对由于奶牛自身生理代谢等各个阶段变化而影响乳蛋白的调控作了分析。蛋白质，因此对泌乳牛来讲日粮粗蛋

关键词；乳蛋白营养调控生理代谢白质含量要高很多。一般日粮粗蛋白

含量只影响产奶量而不影响乳蛋白

牛奶，作为一种天然的营养食品，阿片肽类、免疫活性肽、抗高血压肽、抗率。如果日粮粗蛋白达不到应有标准。

已逐渐迈入千家万户。它具有较高的血凝肽等，这些生物活性肽充当许多则乳蛋白率可能下降。满足奶牛的蛋

营养价值。在人类食品中占有特殊的消化和代谢过程的调节物质。提高乳白质需要量（蛋白和瘤胃未降解蛋白）

地位。牛奶是由８７．５％一８９％的水分、蛋白就意味着乳品质叉得到更高的营对于维持正常的乳蛋白率至关重要。

３．１％一３．８％的乳蛋白、３．４％．９％的乳养价值，但相对于乳脂率来说，在生产根据ＲＣ（２００１），一头体重５９０ｋｇ、乳

脂肪、４．５％一５．Ｏ％的乳糖、０．６％一０．７５％中提高乳蛋白率难度要大，这是因为脂率４％的奶牛。日产奶２ｏｋｇ时粗蛋白

的矿物质以及少量的磷脂、维生索、酶其受遗传因索影响较大，但只要饲料需要量