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餐饮部领班岗位职责(5篇)

餐饮部领班岗位职责1

1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的支配，特别客情特别对待。

2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。

3、帮助主任开好班前班后会，详细贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。

4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，帮助补台工作，并起到点菜骨干作用。

5、每日立岗前必需根据餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟识本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好修理及维护工作。

6、上市前期定岗海鲜池，必需了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上，做好点菜工作。

7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，掌握上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。

8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场准时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策，并做好具体记录缘由以便向上级领导汇报。

9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对平安隐患作出严格检查，对突发性大事本人无法处理的.，应马上汇报上级。

10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，协作主任及经理做好工作。

11、熟识公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行状况，以身作则，为下属树立良好形象。

12、定期对本班组员工进行绩效评估，向主任上报奖惩建议，并组织实施本班组员工培训，同时负责新员工与实习员工的培训工作，提高服务质量。

13、做好本组员工的思想工作，成为公司与员工之间的沟通桥梁，从而真正表达出员工队伍的稳定性、团结性。

14、实施节能责任制做好本区域节能工作，负责每月一次餐具盘点并具体记录，将资料进行归类存档，对珍贵物品因每日进行抽查准时处理上报，并做好岗位交接工作。

15、每日须检查本区域物品存放状况，排列整齐、保证随时使用的有序、清洁、完好。

16、身体力行，并每天执行五常法。

17、负责班后检查，经值班主任检查同意后方可离岗。

餐饮部领班岗位职责2

1、负责开餐前预备、餐中服务、餐后收尾等工作。

2、负责所辖区域设备、平安、卫生工作。

3、负责严格根据消毒的程序进行餐具消毒。

4、把握本岗位平安技能，处理并上报各类突发大事。

工作内容

1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。

2、每日做好所辖区域卫生，保持干净。

3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。

4、每日迎领来宾入座，准时斟茶。

5、每日准时填补酒水冰箱内的各种酒水。

6、每日餐后进行卫生清扫收尾工作。

7、下班后要将珍贵物品收好，关闭电源、锁好房门，检查平安无误后方可下班。

8、参与公寓组织的各种培训和活动。

9、完成领导交办的工作任务。

餐饮部领班岗位职责3

1、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。

2、享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带着员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。

3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的预备工作。做好记录并作出奖惩确定上报主管。

4、娴熟把握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时帮助服务员完成工作并对准时发觉的问题予以订正和指导。

5、娴熟把握酒店服务项目及餐厅出品的具体状况，带着本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作，并帮助处理疑难问题。

6、负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。

7、帮助主管开好班前例会和营业碰头会，合理安排员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关怀员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好典范。

8、执行落实班前会制度：

(1)传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的缺乏及违纪现象，表扬先进，订正缺乏，并上报奖惩确定。

(2)检查仪容仪表，考勤纪律。

(3)预订通报，菜肴培训及工作支配。

(4)上传下达，