大球盖菇干制及贮藏技术规程.pdf

ICS65.020

CCSB30

43

湖南省地方标准

DB43/T3106—2024

大球盖菇干制及贮藏技术规程

Codeofpracticefordryingandstorageofwine-redstropharia

2024-11-13发布2025-02-13实施

湖南省市场监督管理局发布

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4原料要求2

5卫生要求2

6干制2

干制流程2

整理及清洗2

切片2

干制2

回软3

包装与标识3

7质量控制3

感官指标3

理化指标3

农残指标3

8贮藏3

常温3

冷库4

9废弃物处置4

10档案管理4

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由湖南省供销合作总社提出。

本文件由湖南省食用菌标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：湖南食用菌研究所、长沙县东牛农业有限公司、隆回县清民种植专业合作社。

本文件主要起草人：黄晓辉、刘颖尉、胡汝晓、吴芳、冯立国、彭思敏、徐宁、袁国钦、刘祎岚。

大球盖菇干制及贮藏技术规程

1范围

本文件规定了大球盖菇（StrophariarugosoannulataFarl.exMurrill）干制及贮藏的原料要求、卫生要

求、干制、质量控制、贮藏、废弃物处置和档案管理。

本文件适用于大球盖菇的干制和贮藏。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定方法

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.199蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T12728食用菌术语

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB23200.12食品安全国家标准食用菌中440种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-质谱

法

GB23200.15食品安全国家标准食用菌中503种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱

法

GB/T24626农产品物流包装材料通用技术要求

GB/T32950鲜活农产品标签标识

GB/T34318食用菌干制品流通规范

NY/T749