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食品饮料行业食品安全检测与溯源方案

TOC\o1-2\h\u1988第1章食品安全检测与溯源概述 3

186801.1食品安全现状分析 3

277631.1.1食品安全风险因素 4

47211.1.2食品安全监管现状 4

240901.2检测与溯源技术发展 4

136701.2.1食品安全检测技术 4

263961.2.2食品安全溯源技术 4

14296第2章食品安全检测技术 5

117722.1快速检测技术 5

12122.1.1免疫层析技术 5

159762.1.2生物传感器技术 5

233722.1.3分子生物学检测技术 5

235102.2高效液相色谱法 5

301502.2.1反相高效液相色谱法 5

127362.2.2正相高效液相色谱法 5

28492.3免疫学检测技术 6

58892.3.1酶联免疫吸附试验（ELISA） 6

111452.3.2免疫荧光技术 6

12542.3.3免疫印迹技术 6

13730第3章溯源技术体系 6

102163.1溯源技术概述 6

212073.2物联网技术在溯源中的应用 6

243733.2.1射频识别技术（RFID） 6

69863.2.2二维码技术 7

269863.2.3传感器技术 7

179523.3区块链技术在溯源中的应用 7

123313.3.1区块链技术的核心特点 7

125993.3.2区块链技术在食品溯源中的应用场景 7

290563.3.3区块链技术在食品溯源中的应用挑战 7

9099第四章食品原辅料检测与溯源 7

156524.1原辅料安全风险分析 7

20114.1.1原辅料来源风险 8

115524.1.2原辅料储存风险 8

23734.1.3原辅料加工风险 8

154644.2原辅料检测技术 8

25494.2.1传统检测技术 8

295374.2.2现代检测技术 8

276734.3原辅料溯源体系建设 8

85524.3.1溯源体系设计 8

101754.3.2溯源信息采集与记录 9

214714.3.3溯源信息管理与应用 9

154264.3.4溯源体系认证与监管 9

32325第5章食品生产过程检测与溯源 9

170015.1生产过程安全风险分析 9

93135.2生产过程在线检测技术 9

195815.3生产过程溯源体系建设 9

7826第6章食品包装材料检测与溯源 10

275916.1包装材料安全风险分析 10

45376.1.1有害物质迁移风险 10

121306.1.2微生物污染风险 10

162196.1.3化学品残留风险 10

200396.1.4物理性风险 10

143166.2包装材料检测技术 10

324996.2.1有害物质检测技术 10

21506.2.1.1高效液相色谱质谱联用技术（LCMS） 10

207736.2.1.2气相色谱质谱联用技术（GCMS） 10

14276.2.1.3原子吸收光谱法（AAS） 10

170146.2.1.4原子荧光光谱法（AFS） 10

109366.2.2微生物检测技术 10

196826.2.2.1传统微生物检测方法 10

282896.2.2.2免疫学检测技术 11

262406.2.2.3分子生物学检测技术 11

185236.2.3化学品残留检测技术 11

255866.2.3.1液相色谱法（LC） 11

127106.2.3.2气相色谱法（GC） 11

315716.2.3.3酶联免疫吸附法（ELISA） 11

23996.2.4物理性检测技术 11

214296.2.4.1透射电子显微镜（TEM） 11

138756.2.4.2扫描电子显微镜（SEM） 11

116256.2.4.3X射线荧光光谱法（XRF） 11

5436.3包装材料溯源体系建设 11

209046.3.1溯源编码与标识技术 11

174076.3.1.1二维码技术 11

113456.3.1.2射频识别技术（RFID） 11

201666.3.2溯源信息采集与存储 11

186536.3.2.1包装