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维生素A、D在牛饲养中的

作用

摘要：维生素A、D是属于具有高度生物学活性的有機物质，

牛对维生素需要量很少，常以mg及μg计算，但维生素A、D为

机体正常生理机能所必须，当饲料中长期缺乏维生素A、D或由于

消化道的疾病引起维生素A、D的吸收障碍时，可引起牛有机体的

代谢絮乱，甚至发生严重的疾病，以致死亡。维生素A、D缺乏一

般表现为消瘦，生长停滞，肠胃及呼吸道疾病增多，生产力下降，

在生产实践中，有时维生素A、D缺乏的症状不象动物试验时那样

明显，一般常发生的是维生素A、D不足。因此，必须经常注意牛

日粮中维生素A、D的供应。

1维生素A

维生素A至存在于动物体组织中。植物性饲料中只含有胡萝

卜素，胡萝卜素主要在牛肠壁部分在肝脏中经胡萝卜素酶的作用

转化为维生素A。

现已知有四种胡萝卜素具有维生素A活性，即α-胡萝卜素、

β-胡萝卜素、θ-胡萝卜素和玉米黄素，除玉米外，一般植物中

主要的是β-胡萝卜素，在理论上一个分子的β-胡萝卜素可形成

二分子的维生素A，而实际上α-胡萝卜素及β-胡萝卜素只能形

成一个分子的维生素A。

维生素A是一种几乎无色的结晶物质。纯β-胡萝卜素为红色

的结晶物质，在溶液中呈橙黄色，在空气及光线中易被氧化破坏，

在缺氧时维生素A对高温较稳定，可加热至120～130℃。因此，

对各种饲料的保存应注意以上几点。

1.1维生素A的功能

维生素A能保持牛的呼吸、消化器官及生殖系统黏膜的正常

功能，也许还有促进抗体产生、保护动物免受感染的作用。当维

生素A不足时，这些器官的上皮组织角质化，通透性强，从而减

弱了对病菌的抵抗力，引起继发感染如下痢等胃肠道疾病，上呼

吸道疾病以及泌尿器官因上皮损伤而不利于正常分泌和尿液排出，

肾小管与输尿管内尿酸盐沉积、脱落的角质细胞易成为结石的中

心。由于眼黏膜受害，角膜及结膜干燥、泪腺失去分泌作用，发

生干眼病，甚至失明。眼、鼻孔积有多量水样黏液或有干酪样物

积聚；食道、气管黏膜出现白色后黄色小脓包。成年牛生产力下

降及受精率降低，胚胎因循环系统发育不全而早期死亡。

维生素A与骨骼的生长发育也有关系。犊牛因酸性黏多糖含

量减少软骨成骨生长障碍，导致骨骼畸形，而脊椎骨、颅骨的变

形，会压迫中枢神经，引起步态不稳，共济失调。这种共济失调

也可能因脑脊髓液的增多，压迫中枢神经所致。

维生素A以维生素A醛的形式参与构成视紫质，这种物质在

视觉中起重要作用，维生素A缺乏时，这种视紫质合成减少会导

致视力下降。

当维生素A不足时，肝脏贮备的维生素A不断的消耗，从而

影起肝脏实质组织的变性，使肝脏功能减弱。如长期缺乏可引起

肝脏及血液中蛋白质合成的停止，反映在饲养实践中通常可使生

长牛蛋白质的利用率降低，维生素A影响碳水化合物及脂肪代谢，

能促进糖元在肝脏中贮存。

1.2维生素A缺乏症

饲料中长期缺乏维生素A或胡萝卜素时，所表现的症状与年

龄和饲料有关。幼年牛贮备维生素A的能力低。因此，对幼年牛

应特别加以注意。

饲料中维生素A缺乏和不足时，牛会出现一系列代谢障碍，

影响生长和繁殖，对疾病抵抗力降低，消化絮乱，影响营养物质

的吸收，降低饲料利用率；公牛性欲不旺，精子形成障碍，睾丸

和副性腺萎缩，母牛性器官上皮角质化，卵巢萎缩，受胎率下降，

胚胎死亡或流产，有时可见中枢和末梢神经有退行性变化。

1.3维生素A与胡萝卜素的来源和贮备

维生素A仅存在于动物性饲料中，鱼肝油、全奶、蛋黄中特

别丰富，而胡萝卜素则主要存在于植物性饲料中。植物中的胡萝

卜素含量与植物种类、生长及收获期有关。胡萝卜素与叶绿素同

时存在，一般植物茎叶愈浓绿的，胡萝卜素含量愈丰富，豆科植

物的含量通常高于禾本科，幼嫩植物含量较多，随着植物的老熟

逐渐下降。按植物的部位来说，则以叶部较多，枝茎较少。多汁

料以红胡萝卜素含量最多，每千克约60～200mg，其次为黄心山

芋、南瓜、藁秆、禾谷籽实（除黄玉米外）及其副产品中含量极

微或完全缺乏。用一般方法调制干草时胡萝卜素损失较大，主要

是由于太阳光的辐射作用以及在植物中酶类影响下所发生的胡萝

卜素氧化作用所造成。在贮存期间同样也有很大损失，因此