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水产饲料行业标准分析与建议——营养指标

摘要：水产饲料行业标准是规范水产饲料质量的重要保障。目前，

农业部已发布实施了21项水产饲料行业标准，涵盖了我国主要的水

产养殖品种，对于提高水产饲料质量，促进水产养殖业发展起到了积

极作用。文中针对我国已发布实施的水产饲料行业标准的营养指标进

行解析，对今后水产饲料行业标准的制订提出了建议。

关键词：水产饲料;行业标准;营养指标

水产饲料是进行水产养殖生产最为重要的物质基础。水产饲料必

须能够满足水产动物的营养需求，因而需对其质量作出规定，这就是

水产饲料行业标准。至2011年，农业部已发布实行了21项水产饲料

行业标准，除《虹鳟养殖技术规范配合颗粒饲料》(SC/T1030.7—1999)

为1999年制订外，其余均为2001～2011年间制订或修订，其中《鳗

鲡配合饲料》(SC/T1004—2010)是《鳗鲡配合饲料》(SC/T1004—2004)

的修订版;此外，国家质检总局和国家标准化管理委员会在2008年还

颁布了7项水产饲料国家标准。这些标准对于规范水产饲料行业、提

高水产饲料质量、促进水产养殖业发展起到了积极作用。

在水产饲料行业标准中，“技术要求”是其核心部分，包括营养

指标、加工质量指标、感官指标和卫生指标4部分。对于我国水产饲

料行业标准的加工质量指标，作者已于2010年撰文分析，本文拟对

其营养指标作一综述分析，为进一步完善水产饲料行业标准提供依据

和建议。

按照《饲料工业术语》(GB/T10647—2008)定义，营养指标是对

饲料原料或成品的营养成分含量或营养价值所作的规定，主要包括粗

蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、含硫氨基酸(蛋氨酸)、赖氨酸或

有效赖氨酸、总磷等。有的标准将其称为化学成分指标。

1水分

水分是动物所必需的一种营养素，但水分在配合饲料中的作用并

不是提供营养素，而是作为原料固有特性存在于饲料中的一种成分，

由加工时的调质、干燥、冷却等工艺条件及原料本身含水量决定，在

很大程度上反映了加工质量。对饲料水分的规定，应从饲料保存角度

考虑。在不同的标准中，“水分”有时被列入“加工质量指标”，有

时被列入“营养指标”或“化学成分指标”，今后应予以统一。

水产饲料标准对于饲料水分的规定不尽相同，对粉料、膨化料水

分含量的规定较为一致，均为≤10%,但对颗粒饲料水分含量的规定差

异较大，大部分标准中规定颗粒饲料水分含量≤12.5%,但鲤鱼、罗氏

沼虾、中华绒螯蟹配合饲料水分含量规定为≤12%,大菱鲆、大黄鱼、

对虾配合饲料水分含量规定为≤11%，牙鲆、真鲷配合饲料水分含量

规定为≤10%，这主要是考虑到海水鱼料的蛋白质、脂肪含量较高，

较低水分含量有利于饲料贮存。对于水产饲料的水分指标建议统一

为：粉料、膨化料≤10%,海水鱼料、虾蟹料≤11%，其他鱼料为≤12.5%。

2蛋白质与氨基酸

2.1蛋白质

饲料中对于蛋白质指标是采用“粗蛋白质”衡量的，由饲料中含

氮量×6.25(蛋白质的平均含氮量)所得，由于饲料中的含氮物质并非

全部是蛋白质，故称粗蛋白。对粗蛋白的定义也为掺假和伪劣饲料提

供了空间，如将尿素、三聚氰胺等掺入饲料，将羽毛粉等蛋白含量高，

但利用率低的一类原料加入饲料中，以提高粗蛋白水平。

通常，养殖鱼类对蛋白质的需求遵循如下规律：肉食性强的鱼类

对蛋白需求量高，而草食性鱼类低;鱼类幼小阶段对蛋白质需求较高，

成鱼阶段则低。表1列出了部分标准对饲料粗蛋白的规定。由表1可

见，一些标准存在不合理地方。如鲤鱼配合饲料中，鱼种后期料与成

鱼料的粗蛋白规定值仅相差1%;青鱼作为肉食性鱼类，其成鱼料粗蛋

白规定量却低于杂食性的鲤鱼成鱼料;鲫鱼具有与鲤鱼类似食性，其

鱼种料粗蛋白规定值与鲤鱼接近，但成鱼料却低于鲤鱼。

表1几项水产配合饲料标准对粗蛋白、含硫氨基酸(蛋氨酸)、赖

氨酸含量的规定

2.2含硫氨基酸(蛋氨酸)

蛋氨酸通常是水产饲料中的第一或第二限制性氨基酸。在动物体

内，蛋氨酸可转化为胱氨酸，如果胱氨酸含量充足的话，则可减少甚

至避免蛋氨酸的转化，从而起到节约蛋氨酸的效果，故胱氨酸又被称

为半必需氨基酸。在一些饲料标准中往往将二者的总量(含硫氨基酸)

作为一项营养指标来考虑。在21项标准中，有12项未对该指标作出

要求(大菱鲆、大黄鱼、对虾、牙鲆、真鲷、虹鳟、鳗鲡、蛙、中华