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氨基酸对人体的作用

一.甘氨酸（GLY）

1、降低血液中的胆固醇浓度，防治高血压

2、降低血液中的血糖值，防治糖尿病

3、能防治血凝、血栓

4、提高肌肉活力，防止胃酸过多

5、甜味为砂糖的0.8倍，对人体有补益等营养作用

二.亮氨酸（LEU）

1、降低血液中的血糖值，对治疗头晕有作用

2、促进皮肤、伤口及骨头有愈合作用

3、如果缺乏时，会停止生长，体重减轻

4.促进睡眠，减低对疼痛的敏感，缓解偏头痛·缓和焦躁及紧张情绪

5.减轻因酒精而引起人体中化学反应失调的症状，并有助于控制酒精中毒

参考食物：牛奶、鱼类、香蕉、花生及所有含丰富蛋白质的食物

三.甲硫氨酸（蛋氨酸）（MET）

1、参与胆碱的合成，具有去脂的功能，防治动脉硬化高血脂症

2、有提高肌肉活力的功能，防止肌肉软弱无力

3、促进皮肤蛋白质和胰岛素的合成

4.参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能

5.帮助分解脂肪，能预防脂肪肝、心血管疾病和肾脏疾病的发生

6.将有害物质如铅等重金属除去

7.治疗风湿热和怀孕时的毒血症

8.一种有利的抗氧化剂

参考食物：大豆、其它豆类、鱼类、大蒜、肉类、洋葱和酸奶

四.酪氨酸（TYR）

1、造肾上腺激素、甲状腺激素和黑色素的必需氨基酸

2、可防治老年痴呆症

3、促进新陈代谢，增进食欲.医药用作甲状腺功能亢进；食品添加剂。

4、对治疗胃溃疡等慢性疾病、神经性炎症及发育不良等效果

5、与色素形成有关系，缺乏时会利白化症

6.是一种重要的生化试剂，是合成多肽类激素、抗生素、L-多巴等药物的主要原料。

7.广泛用于农业科学研究，也作饮料添加剂和配制人工昆虫饲料。

五.组氨酸（HIS）

1、参与血球蛋白合成，促进血液生成

2、产生组氨、促进血管扩张，增加血管壁的渗透性

3、医治胃病、十二指肠等有特效

4、促进腺体分泌，对过敏性疫病有效果

5、可治疗消化性溃疡、发育不良等症状

6、对治疗心功能不全、心绞痛、降低血压、哮喘及类风湿关节炎有效果

六.苏氨酸（THR）

1.人体必需，缺乏时会使人消瘦，甚至死亡

2.有转变某些氨基酸达到平衡的功能

3.是协助蛋白质被人体吸收、利用所不可缺少的氨基酸

4.防止肝脏中脂肪的累积

5.促进抗体的产生，增强免疫系统

参考食物：肉类等

七.丙氨酸（ALA）

1．用于食品：

（1）增加化学调味品的调味效果，对于核酸类的调料，约加为其3-5倍可增加其调味效果；

（2）改善人工甜味剂，添加人工甜味剂的1-10%后能缓和甜味，回味好；

（3）改善有机酸的酸味，加入有机酸量的1-5%能改善冰醋酸、丁二酸、富马酸、柠檬酸、酒石酸的

酸味，使酸味接近天然味道；

（4）对腌制品的效果：添加食盐量的5-10%能够入味早，缩短腌制时间；

（5）醇类饮料加入丙氨酸后，可使其味道淳厚，而且能防止啤酒和发泡酒的老化，减少酵母气味；

（6）在酒类和蛋黄酱中加入1-2%的丙氨酸，有防止氧化效果；

（7）对粕制品、酱油、腌制品添加2-3%能改善其味道。

2．用于医药：

（1）是合成VB6的重要原料；

（2）是营养剂《补糖氨基酸营养输液》组成部分；

（3）由L—丙氨酸组成的复合氨基酸注射液——《14氨基酸注射液—800》是主治肝脑病新药，可治

疗肝功能不全时氨基酸代谢紊乱，促使肝昏迷病人苏醒，还是一种很好的利尿药。

八.异亮氨酸（ILE）

1、能维持机体平衡，治疗精神障碍

2、有促进食欲的增加和抗贫血的作用

3、如果缺乏时，会出现体力衰竭，昏迷等症状

4.参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢

九.色氨酸（TRY）

1、促进血红蛋白的合成

2、防治癞皮病

3、促进生长，增加食欲

4、甜味为砂糖的35倍，配制生产的低塘食物等对糖尿病、肥胖病人食用较好

5.促进胃液及胰液的产生

6.有助于减轻焦躁不安感

7.促进睡眠

8.可控制酒精中毒

十.半胱氨酸（CYS）

1、在生物体内具有抱合作用等,故对范围广泛的毒物如甲醛、乙醛、氯仿、四氯化碳、铅、镉、氯

甲汞、