学校食堂管理培训.pptxVIP

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2024-12-26 发布于黑龙江
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学校食堂管理培训.pptx

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学校食堂管理培训;食堂管理概述

食堂卫生与安全管理

食堂采购与库存管理

食堂菜品制作与创新

食堂服务质量提升途径

食堂成本控制与经济效益分析;01;;食堂管理直接关系到广大师生的饮食安全和身体健康，必须严格遵守食品安全法规。;;02;介绍国家及地方食品安全相关法律法规，确保食堂操作合法合规。;食品加工场所卫生要求;从业人员需进行健康检查，取得健康证后方可上岗。;预防措施;03;;制定严格的食材验收流程，包括数量、质量、规格、品种等方面的验收，确保食材符合要求。;库存管理及货品保管方法;库存盘点;04;菜品制作流程规范化操作;菜品口味调整与创新思路;营养成分分析;;05;定期考核与奖惩机制;对食堂服务流程进行全面梳理，去除繁琐环节，优化服务流程，提高服务效率。;;制定详细改进计划;06;成本核算方法及报表编制技巧;成本控制策略在实际操作中的应用;;增加服务项目，如外卖、团餐等，提高食堂的收入和利润。;THANKS