酵母源生物饲料的应用及其发展趋势 .pdfVIP

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２００６年第６

瑟廿深尘物饲料岛应用厦善发展造势

（安琪酵母股份有限公司研发中心动物营养研究室）

摘要本文简述了酵母源生物饲料的种类及研究应用进展，同时指出了酵母源生物饲料研究及应用中存在

的问题及今后的发展趋势

关键饲酵母源生物饲料；应用；发展趋势

酵母是一种重要的单细胞微生物，与人们的日为广泛的应用，同时展现出广阔的应用前景。活性

常生活和工业应用有着广泛而密切的联系。酵母的干酵母、酵母细胞壁多糖、酵母有机硒及酵母水解物

生产的发展经历了２００多年的历史。而将酵母用于等产品在饲料中得到应用，并取得了良好的效果。

饲料产品也已经有四十多年的历史。１酵母源生物饲料产品简述

最初，酵母在饲料中是作为“单细胞蛋白”应用，

尤其常用于替代饲料中的部分鱼粉，这一应用在一１．１活性干酵母

定程度上解决了部分地区蛋白质资源缺乏的问题。与单细胞蛋白酵母饲料不同的是，活性干酵母

同时，由于生产这种酵母蛋白的原料多为一些工业Ａｃ（ｔｉｖｅＤｒｙＹｅａｓｔ，ＡＤＹ）是作为益生菌应用于饲

生产的废弃物，如酒精废液、味精废液及废糖蜜等，料的。ＡＤＹ中的酵母是含有少量乳化剂的“活酵

所以生产成本较低，进而降低了饲料成本。母”，由于酵母菌的水分控制在４—６，所以菌体处

随着对酵母工业的发展及对酵母产品研究的不于“休眠状态”，加之产品采用真空包装，与空气及水

断深入，酵母及其相关产品在饲料工业中得到了更分隔绝，所以在储运过程中，酵母可以长期保持其活

或霉烂的一个明显的特征。速这种氧化。

防止霉菌污染贮藏的饲料原料一是取决于是否脂质氧化是一个放热反应。脂质，尤其是不饱

能成功地控制昆虫的侵害，二是控制饲料原料入库和脂质含量高的饲料原料温度会因氧化增高，甚至

的含水量（我国的饲料标准规定水分不得超过ｌ２．引起自燃，如海上运输鱼粉时就可能发生火灾。饲

５）和贮藏期的防潮和降温。同时改进包装，提高料温度升高会导致氨基糖反应，从而降低蛋白质的

包装的密封性能，切断水分和氧气吸人也可有效地消化率酸败的油脂能引起虹鳟大量死亡，肝脏病

防止霉变。变性贫血。鲤鱼氧化油脂中毒是以背瘦病的形式出

现的。瘦背鲤鱼最明显的病变是肌肉变性，肌肉萎

３饲料变质及管理措施

缩，肌纤维坏死，肝脏细胞萎缩和蜡样颗粒沉淀显

饲料在贮藏过程中，都可能经过某些化学变化，著。

使味道和营养价值发生改变，这些变化就是变质。脂质氧化是一个化学过程，在饲料贮藏过程中

这种变质与饲料原料中脂肪含量有关。脂肪在贮藏不可避免地会产生。因此，防止酸败的一个重要措

期间有变为游离脂肪酸的趋势，这就是酸败。脂质施是在饲料加工生产时加入抗氧剂。如为了抑制鱼

氧化是引起酸败的主要化学过程。脂质氧化极易发粉的脂质氧化，市售的鱼粉基本上都含有抗氧剂

生在含有大量不饱和脂肪酸的饲料原料（如米糠和饲料常用的抗氧剂有促长啉和丁基羟基甲苯。还要

鱼粉）中，高温、光、微量金属、过氧化物和酶都能加保持贮藏仓库通风，降低贮藏温度。