《白果银杏毒的组织分布、贮藏加工变化及其酶催化脱除研究》.docx

《白果银杏毒的组织分布、贮藏加工变化及其酶催化脱除研究》

一、引言

白果，又称为银杏果，为银杏科植物银杏的果实，是深受人们喜爱的食材之一。然而，其含有的白果银杏毒（Ginkgolides）成分，若摄入过量，可能对人体健康产生潜在危害。因此，研究白果中白果银杏毒的组织分布、贮藏加工变化及其酶催化脱除方法，对于保障食品安全、提高白果产品质量具有重要意义。本文旨在通过对白果中白果银杏毒的组织分布、贮藏加工过程中的变化及其酶催化脱除方法进行深入研究，为白果的合理利用和开发提供理论依据。

二、白果银杏毒的组织分布

白果银杏毒主要分布在白果的种皮和种仁中，其中种皮含量较高。在白果的组织结构中，种皮的外层和