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大豆磷脂食品添加剂使用标准
一、磷脂种类
该食品添加剂为大豆磷脂，是一种由大豆油加工而成的天然磷脂。
二、磷脂含量
大豆磷脂中磷脂含量应不低于95%。
三、脂肪酸组成
大豆磷脂中的脂肪酸组成应符合以下规定：
1.单不饱和脂肪酸（油酸）：不低于25%；
2.多不饱和脂肪酸（亚油酸+亚麻酸）：不低于45%；
3.饱和脂肪酸（棕榈酸+硬脂酸）：不高于30%。
四、水分及挥发性物质
大豆磷脂中的水分及挥发性物质含量应不超过1%。
五、杂质和有害物质
大豆磷脂中不应含有杂质和有害物质，如重金属、农药残留等。
六、气味和滋味
大豆磷脂应具有天然的大豆油香味，口感滑润。不应有异味、异臭、
苦味、涩味等。
七、外观和色泽
大豆磷脂应为浅黄色至棕黄色的粘稠液体。不应有杂质、悬浮物、沉
淀物等。
八、酸碱度
大豆磷脂的酸碱度（pH值）应为4.5-8.0。
九、过氧化值
大豆磷脂的过氧化值应不超过0.2%。过氧化值过高表明油脂氧化程
度过高，可能会产生有害物质。
十、溶血指数
大豆磷脂具有一定的溶血能力，其溶血指数不应低于3级。
十一、加热试验
将大豆磷脂加热至280℃时，其颜色应无明显变化，且不产生烟雾和
异味。这表明大豆磷脂在高温下具有良好的稳定性。
十二、冷冻试验
将大豆磷脂置于-10℃环境中24小时后，其性状应无明显变化，且不
产生结晶或沉淀。这表明大豆磷脂具有良好的低温稳定性。
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