生物学院实习大纲 .pdf

目录

生物工程学院1

《生物工程、生物技术专业生产实习》教学大纲3

《生物工程、生物技术专业毕业实习》教学大纲5

《动物科学专业动物营养与饲料工程方向生产实习》教学大纲8

《动物科学专业动物营养与饲料工程方向毕业实习》教学大纲11

《动物科学专业动物源性食品工程方向生产实习》教学大纲13

《动物科学专业动物源性食品工程方向毕业实习》教学大纲16

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生物工程学院

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《生物工程、生物技术专业生产实习》教学大纲

课程名称：生产实习

英文名称：ProductionPractice

课程编号：102103

学时/学分：3周/3

编写人：王平诸

审核人：李魁

适应的专业层次：生物工程专业（含制药工程方向）、生物技术专业/本科

一、实习的目的及任务

1.实习的目的

通过生产实习，了解生物制药工程专业所涉及的工业范围，发酵工业在国民经济中的地位，发酵

工厂的生产特点、工艺流程、特殊生产设备以及三废处理工程，为学习专业课打好基础。

2.实习的任务

在开封制药集团公司、郑州太古可口可乐有限公司、金星啤酒集团有限公司、竹林众生制药有限

公司实习。

二、实习的内容与要求

（一）企业概况

了解企业发展史，生产规模，经济效益，发展规划。

（二）菌种、化验

工厂使用过的菌种名称、来源、形态、生理特点、优缺点，菌种管理技术及其重要性，发酵生产

对菌种的要求，无菌室、摇床室的布置和要求。原料、半成品、成品的化验项目，分析原理和方法，

它对指导生产的作用。

（三）原料处理

包括原料粉碎、输送、蒸煮、糊化、糖化、制曲、过滤、浸麦发芽、麦芽干燥等工序。了解原料

处理的目的，原理，工艺流程，工艺操作条件，设备容量（与发酵的配套关系），原料处理质量（与发

酵的关系）。绘出工艺流程图，1-2个重要设备构造草图，车间平面布置图。

（四）发酵

包括培养基灭菌，空气除菌，菌种扩大培养，发酵等工序。

1.培养基灭菌方法，连消或实消工艺条件，工艺流程和设备。

2.空气除菌流程，空气过滤器及其它设备的构造。

3.菌种扩大培养的级数，工艺条件和设备，种子质量要求。

4.发酵工艺条件控制，如pH，温度，残糖，菌体浓度（OD），产物浓度，通风搅拌，溶氧（DO），

CO排除和收集，发酵过程的补料，泡沫控制等。了解发酵罐的结构和特点，几何尺寸，发酵车间辅助

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设备如补料罐、尿素罐、油罐等的配置情况，发酵车间设备管道布置情况，发酵罐的清洗和消毒。绘

出发酵车间工艺流程图，车间平面布置图，发酵罐装配草图，写出车间设备一览表。

（五）精制

包括等电点提取，离子交换，蒸馏，盐析，蒸发，结晶，离心分离，过滤，干燥（特别是离心喷

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雾干燥）等工序。了解提炼工艺的选择，各工艺的工艺流程，工艺操作条件，设备特点及几何尺寸。

绘出工艺流程图，1-2个重要设备构造草图，车间平面布置图，写出车间设备一览表。

（六）成品包装及储存

了解成品包装的方法，包装机械及其原理，成品储存方法和注意事项。

（七）其他：包括企业如何进行管理、如何组织生产；GMP认证；洁净区的划分等。

（八）了解全厂水、电、汽、冷的消耗量。

（九）了解三废处理工程及其在国民经济中的意义。

（十）实习报告要求

实习报告要求有封面，目录，实习大纲，实习报告正文与图纸一起装订成册。实习报告正文应用

计算机出正式文本，不少于6000字，统一用A4纸打印。按下面2．3．4．5条款，绘制A3图幅图纸

七张（计算机绘图）。实习报告应该有下列八个内容：

1．发酵工厂概述。

2．全厂生产工艺流程图，要求分车间（工段）编写，应有文字说明。