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２００７年４月云南化工Ａｐｒ．２００７

第３４卷第２期ＹｕｎｎａｎＣｈｅｍｉｃａｌＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＶｏ１．３４，Ｎｏ．２

磷脂酶用于大豆油脱胶的研究

张伟光，王慧萍

（１．齐齐哈尔大学化学与化学工程学院，黑龙江齐齐哈尔１６１００６；

２．齐齐哈尔电石厂，黑龙江齐齐哈尔１６１００６）

摘要：植物油的酶法脱胶是一种新的大豆油脱胶方法。利用新型微生物磷脂酶１．￣ｃｍｓｉｅＵｌｔｒａ进行大豆油

脱胶的研究，探讨了若干操作参数对大豆油脱胶效果的影响，确定了该酶较优的反应条件：反应时间２００ｍｉｎ，加酶

量２５ｍ吕／ｋｇ，ｐＨ值４．８，温度４６—４８℃，大豆油含磷最能降到４．７ｍ吕／ｋｇ。结果表明，ｉ【ｔａｓｅＵｌｔｒａ应用于植物油脱

胶效果好且稳定，是一种更适宜于工业化应用的酶种。

关键词：磷脂酶；大豆油；脱胶

中图分类号：ＴＱ６４４．４文献标识码：Ａ文章编号：１００４—２７５Ｘ（２００７）０２—００１５—０２

ＳｏｙｂｅａｎＯｉｌＤｅｇｕｍｍｉｎｇｂｙＰｈｏｓｐｈｏｌｉｐａｓｅ

ＺｈａｎｇＷｅｉｇｕａｎｇ，Ｗａｎｇａｕｉｐｉｎｇ２

（１．ＳｃｈｏｏｌｏＣｈｅｍｉｓｆｔｒｙａｎｄＣｈｅｍｉｃａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＱｉｑｉｈａｒＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｑｉｑｉｈａｒ１６１００６，Ｃｈｉｎａ；

２．ＱｉｑｉｈａｒＡｃｅｔｙｌｅｎｅＳｔｏｎｅＦａｃｔｏｒｙ，Ｑｉｑｉｈａｒ１６１００６，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｅｎｚｙｍａｔｉｃｄｅｇｕｍｍｉｎｇｏｆｓｏｙｂｅａｎｏｉｌｗａｓｓｔｕｄｉｅｄｗｉｔｈ．Ｉ￣ｃｉｔａｓｅＵｌｔｒａ，ａｎｅｗｍｉｃｒｏｂｅｅｎｚｙｍｅ．Ｅｆｆｅｃｔｏｆ

ｏｐｅｒａｔｉｏｎｐａｒａｍｅｔｅｒｓｏｎｄｅｇｕｍｍｉｎｇｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅＷａｓｄｉｓｃｕｓｓｅｄ．ＴｈｅｏｐｔｉｍａｌｃｏｎｄｉｔｉｏｎＷａｓｃｈｏｓｅｎ８ｓｉ￣８ｃｔｉｏｎｔｉｍｅｏｆ２００

ｍｉｎ．ｅｎｚｙｍｅｄｏｓａｇｅ０ｆ２５ｍｇ／ｋｇａｎｄｒｅａｃｔｉｏｎｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅａｔ４６￣４８￣ＣｗｉｈｔｐＨ４．８，ａｎｄｔｈｅｒｅｓｉｄｕａｌｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓｃｏｎｔｅｎｔ

ｃｏｕｌｄｂｅｄｅｃｒｅａｓｅｄｔｏ４．７ｍｇ／ｋｇ．

Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐａｓｅ；ｓｏｙｂｅａｎＯｉｌ；ｄｅｇｕｍｍｉｎｇ

植物油中磷脂的存在给油脂精炼带来了许多脂，再通过水化方法除去。同传统的脱胶方法相

问题，脱胶是植物油精炼中重要的一步，它是指将比，酶法脱胶反应条件温和，可大大节约化学物质

各种溶解在油脂中的磷脂类物质加以去除的过的消耗量，几乎不产生废水，在环保、经济、质量等

程¨】。脱胶不完全会导致精炼损失大，加重后段方面具有潜在的优势。

脱色、脱酸的负担，对设备影响也较大。最早将

１实验部