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国产鱼粉的分类及标准

一、国产鱼粉分类

目前国产鱼粉中分为脱脂鱼粉、半脱脂鱼粉和全脂鱼粉三大

类。

1、脱脂鱼粉

脱脂鱼粉的生产流程是将原料鱼经过蒸煮、压榨、固液分离、

油水分离、干燥、冷却、筛选、粉碎等一系列流程加工而成。其

生产出来的鱼粉蛋白在62%-70%之间，VBN通常≤120，酸价一般

在2-7之间，胃蛋白酶消化率在90%-97%，盐分1-3之间。

2、半脱脂鱼粉

半脱脂鱼粉的生产工艺与脱脂鱼粉的生产工艺流程大体步

骤相同，都是经过蒸煮、压榨、油水分离、一次干燥、二次干燥

等，不同的是半脱脂鱼粉在油水分离后，将分离出来的水(含有

盐分、杂质、脂肪及细微的鱼粉颗粒)回喷到一次干燥罐内，与

鱼粉混合一起烘干，增加了鱼粉的出粉率，减少了因鱼体偏小及

不新鲜鱼的肌体腐烂而产生的肌肉组织的流失。鱼粉颜色因烘干

时间的延长，回喷不及时且回喷时带有部分压榨后的鱼及水分，

所以导致VBN(一般150-250之间)、组氨酸价偏高及鱼粉略带有

红褐色，性状较细，蛋白一般在60%-66%之间，酸价相对脱脂鱼

粉偏高，胃蛋白酶消化率在80-90之间，盐分在4.5-5.5之间。

半脱脂鱼粉和脱脂鱼粉的气味差异较大，略有酸败的气味。半脱

脂的成本比脱脂的低很多。

3、全脂鱼粉

全脂鱼粉生产流程是鱼经过蒸煮机熟化后鱼肉和水一起直

接进入烘干机烘干，不经过压榨，水分及蒸煮熟化后的鱼直接进

入烘干罐。由于半脱脂鱼粉与全脂鱼粉对原料鱼的新鲜度要求不

高，鱼的含油量会很少，脂肪含量相对脱脂鱼粉偏高，生产出来

的鱼粉形状很细，蛋白含量在55%-62%之间，VBN一般在200-500

之间，酸价相对偏高，胃蛋白酶消化率在80-90之间，盐分含量

也相对较高，在气味上与脱脂鱼粉差异很大，因此品质相对半脱

脂鱼粉更差。

二、《GB/T19164-2003鱼粉》标准

1、范围

本标准规定了鱼粉的要求、试验方法、检验规则、标志、包

装、运输及贮存。本标准适用于以鱼、虾、蟹类等水产动物及其

加工的废弃物为原料，经蒸煮、压榨、烘干、粉碎等工序制成的

饲料用鱼粉。

2、要求

2.1原料

鱼粉生产所使用的原料，只能是鱼、虾、蟹类等水产动物及

其加工的废弃物，不得使用受到石油、农药、有害金属或其他化

合物污染的原料加工鱼粉。必要时，原料应进行分拣，并驱除沙

石、草木、金属等杂物。原料应保持新鲜，不得使用已腐败变质

的原料。