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稻谷蒸煮干燥的原理

稻谷蒸煮干燥是指在稻谷加工的过程中，利用高温蒸汽将稻谷煮熟并干燥至所需

的含水率。稻谷蒸煮干燥的原理主要包括以下几个方面。

首先，稻谷蒸煮干燥的原理涉及热传导的过程。当稻谷放入蒸煮机内，在高温蒸

汽的作用下，蒸汽与稻谷表面接触，传导热量至稻谷内部。蒸汽温度高，能够快

速传导稻谷内部，使得稻谷被均匀加热。

其次，稻谷蒸煮干燥的原理还涉及热交换的过程。稻谷在蒸汽的作用下吸热，把

水分蒸发出来，形成水蒸汽。蒸发的水蒸汽会带走稻谷中的热量，实现了热交换。

这样稻谷就能够迅速被加热和脱水。

此外，稻谷蒸煮干燥还有一个重要的原理是膨化效应。在稻谷蒸煮过程中，稻谷

被迅速加热，所含的水分迅速蒸发，产生的蒸汽在去除稻谷表面的脱水作用下，

会在稻谷内部形成压力。这种压力又能使得稻谷蒸汽进一步膨胀，使得稻谷在煮

熟过程中出现体积膨胀。这就是我们常说的稻谷膨化，也是稻谷在经过蒸煮干燥

后变得更加饱满、颗粒饱满的原因之一。

最后，稻谷蒸煮干燥的原理还涉及稻谷内部水分的迁移过程。在蒸煮过程中，稻

谷内部水分受热后会蒸发，同时因蒸汽的作用，水分会从稻谷内部迁移到稻谷表

面。这样能够实现从稻谷内部向外面迁移的水分湿度的均衡，使得稻谷可以被更

加均匀地蒸煮和干燥。

总结起来，稻谷蒸煮干燥的原理主要包括高温蒸汽的热传导作用，热交换的效应，

膨化的效果以及水分迁移的过程。这些原理相互作用，使得稻谷在蒸煮干燥过程

中能够迅速被加热、蒸发及干燥，从而达到理想的含水率。