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白露节气的各地民俗有哪些

白露节气的各地民俗

白露是个水汽类节气。白露季节呈现出典型的秋天的特征：大雁南飞避寒，百鸟开头储存干果粮食以备过冬。这会儿农夫也忙着收获庄稼，正所谓“抢秋抢秋，不抢就丢”。白露期间的各地民俗，主要有祭祀大禹、酿五谷酒、喝白露茶等。

祭祀禹王：请来四方神，共享太平世

白露季节是太湖人祭祀禹王的日子。禹王就是大禹，太湖畔的渔民称他为“水路菩萨”。祭禹王的香会每年四期，其中〔清明〕、白露的春秋两祭规模最大，春祭6天，秋祭7天。这时，每天都要唱一台戏，每台戏有四出。两出文戏，两出武戏，其中一出必为《打渔杀家》。

主持祭祀的人叫做祝司。祝司负责唱神歌并请神。请来的不只是禹王，还有其他神仙，比方城隍、土地、花神、蚕花姑娘、宅神、门神、姜太公等。

诸神请来之后，祝司逐一敬酒，唱道：“造酒尔来是杜康，消愁解闷为最高。劝君更尽一杯酒，与我同消万种愁。”

敬酒之后会呈上一只盘子，盛有大米、小麦、甘蔗、豆、糖果、首饰、茶叶等供品，此为献宝。献宝时对每件供品都要唱颂，如唱小麦：“土府埋根过半年，花开深处晚风前。家家看似三月雪，到处离割四月天。”

神歌由祝司颂唱，参与祭祀的人齐声合唱，气氛强烈。然后，在祝司带着下，众人向禹王和诸神叩首，从而结束祭祀仪式。祭祀之后，便开头演戏。

祭禹王的香会寄予了人们对美妙生活的祈盼和憧憬。

喝得讲究：窖藏五谷酒，接续白露茶

白露季节开头收获，〔谚语〕云：“〔处暑〕高粱白露谷”。江苏浙江一带乡间，每年白露一到，家家皆用谷物酿酒，用以待客，常有人把白露米酒带到城市售卖。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，故称白露米酒。

白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江之水酿制而得名。白露米酒的酿制除了取水、选定节气颇有讲究外，酿造〔方法〕也相当独特。先酿制白酒(俗称“土烧”)与糯米糟酒，再按1∶3的比例将白酒倒入糟酒里，装坛待喝。假如制程酒，须掺入适量糁子水(糁子加水熬制)，然后入坛密封，埋入地下或者窖藏，待数年乃至几十年才取出饮用。

埋藏几十年的程酒色呈褐红，斟之现丝，易于入口，芳香扑鼻，且后劲很大。直到上世纪三四十年月，南京城酒店里还有自酿的白露米酒售卖，后来渐渐消逝。

此外，南京人还有喝白露茶的习惯。茶树经过夏天的酷热，白露前后正是生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特的甘醇芳香味，尤其受老茶客喜爱。家中存放的春茶已经消耗得差不多了，此时白露茶正好接上。

吃得精致：蒸煮十样白，烹制带鱼饭

浙江苍南、平阳等地，人们在白露这天要采集“十样白”，以煨乌骨白毛鸡(或鸭子)，据说食后可以滋补身体，对治疗关节炎有好处。这十样白是十种带白字的草药，如白木槿、白毛苦等，以与白露在字面上相应。而在文成县，老百姓认为白露季节吃番薯可使全年吃番薯饭后不胃酸。

“白露天，带鱼满船尖。”白露节至，正是钓捕带鱼的大好时机。温州洞头县等海岛的渔民习惯煮带鱼饭请客。当煮饭时，将鲜活的带鱼整条放在镬内用筏架晾着清蒸。待饭熟后，只见仆人家一手抓住鱼头、一手抓住鱼尾，将带鱼悬空一抖，把全身的肉撒在热腾腾的米饭中，再用饭兜将饭粒与鱼肉拌匀，这时盛过来的“带鱼饭”，其味就可想而知了。

福州有个传统，叫“白露必吃龙眼”。民间认为，在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效，吃一颗龙眼相当于吃一只鸡那么补。听起来感觉太夸张了，但细想想却有道理，由于龙眼本身就有益气补脾、养血安神、润肤美容等多种成效，还可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病，而且白露之前的龙眼个个大颗、核小味甜口感好，所以白露吃龙眼是再好不过了。

白露过后天气特点

谚语说，“过了白露节，夜寒日里热”，便是说白露时白天夜里的温差很大。夜晨有露水，白天酷热枯燥，这就是秋季典型的天气。“白露”之后气候冷暖多变，特殊是一早一晚，更添几分凉意。假如这时候再赤膊露体，穿着短裤，就简单受凉诱发伤风感冒或导致旧病复发。体质虚弱、患有胃病或慢性肺部疾患的人更要做到早晚添衣，睡觉莫贪凉。

这时，人们就会明显地感觉到酷热的夏天已过，而凉快的秋天已经到来了。由于白天的温度虽然仍达三十几度，可是夜晚之后，就下降到二十几度，两者之间的温度差达十多度。阳气是在〔夏至〕到达顶点，物极必反，阴气也在此时兴起。到了白露，阴气渐渐加重，早晨的露水随之日益加厚，凝聚成一层白白的水滴，所以就称之为白露。

白露的天气特点