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乌龙茶知识培训

汇报人:XXX

01乌龙茶概述

02乌龙茶的制作工艺

目

录03乌龙茶的品鉴技巧

04乌龙茶的健康益处

05乌龙茶的文化内涵

06乌龙茶的市场与营销

01

乌龙茶概述

乌龙茶定义

乌龙茶属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，

半发酵茶的分类

具有独特的香气和味道。

乌龙茶多产于中国福建、广东等地，具有地理

地理标志产品

标志保护，如武夷岩茶、安溪铁观音等。

乌龙茶种类010203

武夷岩茶安溪铁观音台湾高山茶

武夷岩茶产自福建武夷山，铁观音是乌龙茶中的名品，台湾高山茶以其高海拔种

以独特的岩韵和复杂的香产自福建安溪，以其兰花植的特性，茶汤清澈、香

气著称，如大红袍和肉桂。香和醇厚的口感深受茶客气持久，如阿里山茶和梨

喜爱。山茶。

乌龙茶产地

福建安溪

01

安溪县是乌龙茶的重要产地，以铁观音闻名，其独特的

地理环境和气候条件赋予了茶叶独特的香气。

广东潮州

02

潮州凤凰山是乌龙茶的另一主要产地，凤凰单丛茶以其

高香和醇厚口感深受茶友喜爱。

台湾

03

台湾的乌龙茶以高山茶闻名，如阿里山茶、日月潭红茶

等，具有独特的山韵和花香。

02

乌龙茶的制作工

艺

采摘标准

选择成熟度适宜的叶片

乌龙茶采摘时需挑选成熟度适中的叶

片，通常为新梢的二至四叶，保证茶

01

的品质和口感。遵循“开面采”原则

乌龙茶采摘遵循“开面采”原则，即

叶片完全展开但未老化，以确保茶叶

02

手工采摘的香气和滋味。

乌龙茶的采摘通常采用手工方式，以

确保采摘的精准度和对茶树的保护，03

避免机械损伤。

制作流程

萎凋过程

萎凋是乌龙茶制作的第一步，通过自然或人工方式使茶

叶失去部分水分，为后续工序做准备。

摇青与发酵

摇青是乌龙茶特有的工序，通过摇动茶叶促进氧化，控

制发酵程度，形成乌龙茶特有的香气和味道。

杀青定型

杀青是通过高温迅速终