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白酒知识考试题库200题（含答案）
一、单选题
1.清香型白酒工艺最突出的特点是()。
A、高温堆积
B、混蒸混烧
C、清蒸清烧
答案：C
解析：清香型白酒工艺在酿造过程中，注重保持原料的原有风味和香气，其最突出的特点就是清蒸清烧。这一工艺特点使得清香型白酒具有香气纯正、口感清爽的独特风格。而高温堆积和混蒸混烧并不是清香型白酒工艺的典型特点，它们更多地与其他类型白酒的工艺相关。
2.呈香呈味物质由()检出的最低浓度为阈值。
A、嗅觉
B、味觉
C、感官
D、色泽
答案：C
解析：在感官分析中，阈值是指能够引起人的感官（如味觉、嗅觉等）感知到的刺激物的最低浓度或强
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