白酒考试练习练习试题附答案.doc

白酒考试练习练习试题附答案

单选题（总共200题）

1.入窖温度：地温在15℃时，入窖温度控制在______。(1分)

A、18-20℃

B、18-22℃

C、16-20℃

D、平地温

答案：B

解析：?暂无解析

2.蒸馏时在锅底放入一定量的水，使进入锅底的蒸汽加热沸腾，可以避免蒸汽不纯带来的______。(1分)

A、杂味

B、甜味

C、香味

D、其它

答案：A

解析：?暂无解析

3.白酒蒸馏操作中缓火蒸馏的主要目的是（）。(1分)

A、控制酒温

B、提高产量

C、提高质量

D、粮食糊化

答案：C

解析：?暂无解析

4.白酒在贮存过程中，除少数酒样中的______增加外，几乎所有的酯都减少