2023-2024学年高中生物人教版(2019)选择性必修3第1章 发酵工程单元测试完整版72757.pdf

2023-2024学年人教版（2019）高中生物单元测试

学校__________班级__________姓名__________考号__________

注意事项

1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;

2．请将答案正确填写在答题卡上;

一、选择题（本大题共计12小题每题3分共计36分）

1.“中华老字号”即墨老黄酒具有活血驱寒通经活络的作用即墨老黄酒常用谷物做原料

经高温糖化（将淀粉分解）后添加酒曲发酵而成下列叙述错误的是（）

A.黄酒酿造时前期进行一段有氧呼吸后期主要进行无氧呼吸

B.高温糖化过程即可以杀灭杂菌又有利于酵母菌对糖类的利用

C.酒曲中含有大量的酵母菌加酒曲过程相当于接种菌种的过程

D.酿酒过程中随发酵时间推进酒精的产生速率逐步上升

【答案】D

【解析】答案D【解析】酒精酸造时前期进行有氧呼吸有利于菌种的大量繁殖后期无

氧呼吸有利于进行发酵产生酒精A选项正确糖化过程在高温下可以消灭谷物中的杂菌

又可以使淀粉发生分解形成还原糖有利于酵母菌的利用B选项正确酒曲中的酵母菌

相当于酒精发酵的菌种因此加酒曲过程也就是接种菌种的过程c选项正确酿酒过程中

随发酵时间的推进酒精产生的速率是先上升后下降D选项错误【考点】发酵工程

2.植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解刚果红（CR溶液）可以与纤维素反应形成

红色复合物但并不与纤维素降解产物纤维二糖和葡萄糖发生这种反应用含有CR的培

养基培养纤维素分解菌时培养基上会出现以该菌的菌落为中心的透明圈为从富含纤维

素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落某同学设计了如培养基（成分见表）注“+”

表示有“﹣”表示无以下叙述错误的是（）

酵母膏无机盐纤维素粉琼脂CR溶液水

培养基+++﹣++

A.本培养基可用于分离和鉴别纤维素分解菌

B.配制培养基时在各种成分都熔化后灭菌前要进行pH值的调整

C.实验结束后使用过的培养基应该进行灭菌处理才能倒掉

D.在刚果红培养基平板上可筛选到降解纤维素能力较强的菌株

【答案】A

【解析】A、该培养基中没有琼脂为液体培养基不能用于分离和鉴别纤维素分解菌A

错误

B、不同微生物生长所需的pH不同配制培养基时在各种成分都熔化后灭菌前要进行

pH值的调整B正确

C、实验结束后使用过的培养基应该进行灭菌处理才能倒掉避免微生物污染环境或感

染操作者C正确

D、在刚果红培养基平板上可筛选到降解纤维素能力较强的菌株D正确

3.

试卷第1页，总10页

关于腐乳发酵原理的叙述不正确的是（）

A.多种微生物参与了腐乳发酵

B.发酵过程分前期发酵和后期发酵

C.发酵过程中蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸

D.发酵过程中毛霉和青霉为互利共生

【答案】D

【解析】发酵过程中有青霉、酵母、曲霉、毛霉等微生物参与A项正确发酵过程中前

期发酵主要是毛霉等微生物生长后期发酵主要是前期发酵时微生物产生的酶继续发挥

作用B项正确后期发酵时微生物产生的酶可把蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸C项

正确毛霉和青霉共同生活在豆腐上它们之间是竞争的关系而不是互利共生D项错误

4.有机农药苯磺隆是一种除草剂长期使用会污染环境研究发现苯磺隆能被土壤中某些

细菌降解分离降解苯磺隆的菌株实验过程如图甲所示将得到的菌种培养液过滤离心取

上清液做图乙所示的实验以探究降解苯磺隆的菌株的降解机制是否为产生了能降解苯

磺隆的酶叙述正确的是（）

A.图甲选择培养所用的培养基中的唯一碳源为苯磺隆

B.图甲接种时接种环放在酒精灯火焰上灼烧后可立即伸入培养皿挑取少许菌种

C.若图乙苯磺隆降解率较低则说明降解苯磺隆的菌株不产生降解苯磺隆的酶

D.可以诱导降解苯磺隆的菌株发生染色体变异以获得高效降解苯磺隆的菌株

【答案】A

【解析】解A.选择能降解苯磺隆的细菌培养基中的唯一碳源应为苯磺隆如果能在该培

养基上生存则说明该细菌能分解利用苯磺隆A正确

B.图甲接种时接种环放在酒精灯火焰上灼烧之后先使其冷却后再伸