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发酵饲料的应用及其对环境的影响

近年来，随着国内养殖技术水平的提高及养殖模式的改进升级，

大型集约化畜禽养殖场日渐增多，这也导致畜禽养殖疾病风险增加，

疾病的防控压力大增。大量的畜禽粪便集中排放对环境造成的污染加

剧，同时也带来了养殖成本上升和食品安全压力剧增等问题，对我国

畜牧业的可持续发展构成了巨大威胁。因此，要解决我国养殖业面临

的困境也得从饲料入手。微生物发酵饲料绿色、环保，富含活益生菌

及其次生代谢产物和一些功能性小肽，能抑制有害菌的生长，提高动

物的肠道健康及生长性能，有望减少或替代饲用抗生素。另外，发酵

饲料还能减少畜禽粪便中氮磷的排放量和养殖场有害气体及臭味的

产生，还兼具可利用非常规饲料资源，节省粮食，减缓人畜争粮等优

点，因此是我国畜牧业可持续发展的重要保障，也是我国今后饲料工

业发展的长期战略。

01发酵饲料应用现状

1.1国外发酵饲料应用现状

国外养殖中发酵饲料的使用相当普遍且以发酵液体饲料为主。欧

盟许多国家的猪场采用全价饲料经发酵后直接饲喂，或发酵谷物原料

部分再与多维多矿等营养素混合后饲喂。目前，法国约有15%的猪场

使用发酵液体饲料，荷兰至少有60%的规模化猪场使用发酵液体饲料;

丹麦有30%以上的母猪饲用发酵饲料，而在泌乳期则有70%以上的母

猪使用;英国家畜委员会下属有25%以上的猪场应用液体发酵饲料饲

喂。

发酵液体饲料是将营养丰富的全价饲料或谷物原料部分和水按

1∶1.5～1∶4之间混合，采用自然乳酸菌或接种乳酸菌发酵。发酵

24h内乳酸浓度达到100mmol/L，就可以消除沙门氏菌确保发酵饲料

的安全。但通常，仅仅依靠自然发酵，乳酸很难能达到这个浓度。通

过向液态饲料中接种乳酸菌，能快速产生高浓度的乳酸，让饲料pH

值达到4.2或更低，从而杀死沙门氏菌和大肠杆菌。发酵液体饲料因

为含有大量的乳酸以及功能性小肽，适口性好，营养又安全。此外，

发酵液体饲料也会因为酵母菌主宰发酵产生较多醋酸而造成适口性

不佳的情况。

1.2国内发酵饲料应用现状

国内在20世纪90年代后开始关注和研究发酵饲料，但种种原因

一直没能很好的推广应用。从2012年起，生物饲料呼声加紧，生物

饲料、发酵饲料再次成为新宠。但我国发酵饲料的普及率还很低，且

以固态发酵饲料为主，以发酵液体饲料的饲喂模式则刚刚起步。

我国发酵饲料的发展与我国的国情及饲料资源短缺息息相关。首

先，我国优质蛋白质饲料资源严重不足，大豆和鱼粉的对外依存度已

超过70%。鱼粉由于受全球环境污染、过度捕捞等影响，产量波动很

大;加之产地分布不均造成市场垄断，致使鱼粉价格居高不下，也给

我国的养殖业带来了沉重负担。因此，我国发酵饲料的应用首先是通

过发酵豆粕、棉粕、菜粕以及DDGS等植物性蛋白饲料原料来提高现

有蛋白质饲料资源的利用率，以缓解我国蛋白饲料资源紧缺为目的。

许多文献综述了微生物发酵饼粕蛋白饲料的特色、功能以及开发利用

情况，这里就不再赘述了。其次，我国粮食资源紧缺，而另一方面非

常规饲料资源丰富，种类多。全国有各类杂粕、糟渣资源近2亿t，

但由于其粗纤维含量高、含有抗营养因子或营养价值低等因素致使其

开发利用率不高，这不仅造成了很大的环境污染，同时也是巨大的资

源浪费。另外，我国每年农作物秸秆7亿多t，大部分直接还田或被

烧荒丢弃。通过微生物对这些糟渣类资源和秸秆进行发酵处理，可以

提升其营养价值并在养殖业中得到充分利用，可以缓解我国饲料原料

供应不足的困境。因此，我国发酵饲料发展应用的另一种常见形式是

以农、副产品及其加工副产物的深度利用为出发点的。刘劲松等以玉

米秸秆和豆粕为主要原料，接种乳酸菌和枯草芽孢杆菌获得了感官评

价不错和益生菌含量较高的发酵饲料。中粮集团农产品加工副产物极

其庞大，仅以中粮生化专业化平台公司为例，其下有13家二级子公

司玉米深加工企业，年加工玉米600万t以上。而每加工1t玉米，

可产生玉米浆0.09t、胚芽粕0.07t、玉米蛋白粉0.056t、玉米麸皮

饲料0.13t，这些副产品很多都没有充分利用。从2015年5月以来，

中粮生化(安徽)利用玉米、木薯等加工副产物以及其它农业加工副产

物，通过添加微生物进行发酵生产发酵饲料聚酶肽、酸益壮等产品。

这些产品深受市场欢迎，截止目前已经生产销售了3万多t，并很快

将有新的生产线上马。中粮生化的酸益壮产品在肉鸡养殖试验中一定

程