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蠹截叠ｌ菌体蛋白饲料的研究与开发
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研究与开发
邓桂兰１郑艾初，魏强华
，
（１．广东轻工职业技术学院，广东广州５１０３００；２．华南理工大学轻工与食品学院，广东广州５１０６４１）
摘要：主要讲述了茵体蛋白饲料的营养特性，生产单细胞蛋白的原料、微生物种类、生产工艺以及菌体蛋白
饲料的安全性问题，最后还探讨了茵体蛋白在饲料加工中的应用前景和未来研究方向。
关键词：单细胞蛋白；饲料加工；研究与开发
各种基质大规模培养细菌、酵母菌、霉菌、藻类和担子菌在动物体内代谢。
而获得的微生物蛋白（或菌体蛋白）ｎ］。菌体蛋白又称微表１—１列出了常用作食品和饲料的四类微生物的组
生物蛋白或单细胞蛋白（缩写ＳＣＰ），是食品工业和饲料成成分：
工业的重要蛋白质来源。表１—１微生物细胞的化学成分（干物质中的含量）
１菌体蛋白饲料的营养特性
目前，全世界单细胞蛋白饲料每年产量是２００多万
ｔ，我国１９９１年饲料酵母产量为７．５７万ｔ。单细胞蛋白具
有以下营养特点：
单细胞蛋白质含量高（４０％～６０％），营养丰富，富含菌体细胞的各种成分随微生物种类、培养基组成、培
畜禽生长发育所必需的氨基酸，其中赖氨酸含量高达养条件、生长时间等的不同而变化。由表１—１可看出，酵
ｒ＇１母、细菌、藻类的蛋白质含量较高，适于作蛋白饲料。
７．０％以上，色、苏、异亮氨酸含量也较丰富…。
ｒ１
单细胞蛋白质富含维生素…，特别是Ｂ族维生素，其２生产菌体蛋白饲料的原料
中硫氨素、核黄素、泛酸、胆碱、尼克酸的含量超过鱼粉。
此外，单细胞蛋白还含有较为丰富的微量元素…，包括我国能用于生产菌体蛋白饲料的原料十分丰富，如
作者简介：邓桂兰（１９７８一），女，硕士，助教，毕业于华南理工大学。
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