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玉米酒糟的营养价值及猪饲料配比方法

杨一芃

【摘要】@@用玉米生产酒精或饮用酒,就是将玉米糖化、发酵、蒸馏后,只消耗

掉占玉米60%左右的淀粉,而其中的蛋白质、脂肪、粗纤维及酵母菌体存留于酒糟

中.酒糟营养丰富,价格低廉,是非常好的养猪饲料.

【期刊名称】《山西农业科学》

【年(卷),期】2010(038)004

【总页数】2页(P95-96)

【作者】杨一芃

【作者单位】030001,山西省农业厅物资仪器供应站

【正文语种】中文

【中图分类】S816.46

用玉米生产酒精或饮用酒，就是将玉米糖化、发酵、蒸馏后，只消耗掉占玉米60%

左右的淀粉，而其中的蛋白质、脂肪、粗纤维及酵母菌体存留于酒糟中。酒糟营养

丰富，价格低廉，是非常好的养猪饲料。

1玉米酒糟的营养价值评定

经与多家玉米酒生产厂联系，从山西省大同、太谷、祁县等地采回酒糟样品，分析

结果如表1～4所示。

表1常规养分含量%项目含量水分70粗蛋白7.8粗脂肪4.5粗纤维2.1Ca0.18

P0.1

表2矿物质含量mg/kg0.1项目含量钠钾铁铜锌硒2503006013锰925

表3维生素含量mg/kg项目含量胡萝卜素1.2E12胆碱1000B11B23泛酸24

烟酸3.3叶酸0.3

表4氨基酸含量%项目含量项目含量赖氨酸0.177精氨酸0.294蛋氨酸0.030颉

氨酸0.390胱氨酸0.117组氨酸0.177苏氨酸0.276酪氨酸0.411异亮氨酸

0.294苯丙氨酸0.579亮氨酸0.789色氨酸0.057

从以上营养指标可以看出，玉米酒糟含有多种丰富的营养素。

1.1蛋白质含量高，但氨基酸不平衡

去除水分，以风干基础计，粗蛋白含量为26%，远高于猪的营养需要。因为机体

代谢过程的变化是与生长规律一致的，因而生长动物蛋白质的代谢率和利用率均随

着年龄增长和生长速度变缓而降低，但日沉积量则随绝对增重的增多而增多。蛋白

质需要量不仅与日粮组成、蛋白质水平、饲养方法和定额等饲养因素有关，更重要

的是与蛋白质的品质密切相关，而蛋白质的品质又决定于必需氨基酸的配比。从表

4可以看出，酒糟中赖氨酸和蛋氨酸含量低于我国NRC生长育肥猪的需要量，所

以要给予补充。

1.2脂肪含量较高，淀粉缺乏

由于淀粉被糖化利用，使得脂肪含量以风干基础计达到15%，远高于2%～5%的

需要，过高的脂肪有可能引起吸收不良和产生黄脂肉。

1.3微量元素含量丰富，Ca和P不足

从表2可以看出，微量元素基本符合猪的营养需要，但Ca和P不足。钙离子参与

黄体孕酮的合成，还是卵母细胞成熟所需物质。妊娠母畜钙的需要随胎儿生长而增

加。饲粮缺钙，不仅引起母畜患骨质疏松症，还可导致胎儿生长发育阻滞甚至死亡。

尤其猪属多胎动物，会出现大量死胎，所以妊娠母猪饲喂酒糟要补充钙、磷。我国

肉脂型猪饲养标准规定妊娠母猪的钙、磷需要量分别为0.61%和0.49%。

另外，酒糟中脂溶性维生素A和E含量较高，维生素B1，B12短缺，对于繁殖母

猪来讲，也要加以补充。

2饲料配比方法

2.1育肥猪的饲料配比方法

猪随着体重的增长，采食量增多，日增重增高，但饲料利用率却有所下降。对于幼

龄动物，增重以蛋白质沉积为主，随着年龄的增长，脂肪的比例明显上升，单位体

重的采食量减少，饲料利用率降低。这是由于合成蛋白质的能量利用效率

（36%～70%）比合成脂肪的利用率（70%～79%）低，沉积脂肪的能量转化效

率高，但从生长瘦肉和肥肉的能量消耗来看，因为瘦肉含水70%，而肥肉（脂肪

组织）含水15%，所以生产瘦肉的效率反而高。猪随着年龄的增长，蛋白质的利

用率明显降低。由于相对生长速度下降，用于维持所需蛋白质的比例增大，用于生

长育肥的比例减少。例如，生长猪从20kg长到100kg时，净蛋白质利用率从

55%下降到40%左右。所以酒糟、粉碎玉米、浓缩饲料配合使用，效果会更好

（表5，6）。

表5猪不同生长阶段玉米酒糟使用比例%体重酒糟配合饲料15kg以下2080

15～35kg406035～60kg604060kg以上8020

表6猪不同生长阶段玉米酒糟与玉米、浓缩饲料比例%体重酒糟玉米浓缩饲料15

kg以下2064161