营养学试题--有答案 .pdfVIP

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．维生素缺乏症有（佝偻病）、骨质软化症、（骨质疏松症）和（手足痉挛症）.

．必需脂肪酸最好地食物来源是（植物油类）.

．除种必需氨基酸外．还有（组氨酸）是婴儿不可缺少地氨基酸.

．水溶性维生素包括（维生素族）和（维生素）.

．（奶和奶制品）含钙量丰富且吸收率高，是钙地良好来源.

．烟酸缺乏引起地“三”症状包括（皮炎）、（腹泻）和（痴呆）.

．与胎儿“神经管畸形”地形成密切相关地维生素是（叶酸）.

．硫胺素缺乏引起地脚气病主要有（干性脚气病）、（湿性脚气病）二种类型.

．人体地热能消耗包括（基础代谢）、（体力活动）、（生长发育）和（食物特殊动力作用）

四方面.

．蛋白质和能量同时严重缺乏地后果可产生（蛋白质能量营养不良）症.

．目前认为营养学上最具有价值地脂肪酸有（系列）和（系列）两类不饱和脂肪酸.

．营养学上，主要从（食物蛋白质含量）、（被消化吸收程度）和被人体利用程度三方面来

全面评价食品蛋白质地营养价值.b5E2R。

．人体需要地营养素主要包括（蛋白质）、（碳水化合物）、脂肪、（矿物质）、（水）、

（膳食纤维）和维生素七大类.p1Ean。

．凡在人体内总重量小于（.％）者，称为微量元素.

．正常成人体内．蛋白质约占体重地（％一％），每天约有（％）蛋白质被更新.

16．一个正常成年人即使一天不摄入蛋白质，也要通过各种途径向体外排出大约（）地蛋白

质.

．膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸地作用

．半胱氨酸．酪氨酸．精氨酸．丝氨酸

．婴幼儿和青少年地蛋白质代谢状况应维持（）

．氮平衡．负氮平衡．排出足够地尿素氮．正氮平衡

3．维持人体基本生命活动地能量消耗是（）

．体力活动耗能．基础代谢．非体力活动耗能．食物热效应耗能

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4．能促进钙吸收地措施是（）

．经常在户外晒太阳．经常做理疗（热敷）．多吃谷类食物．多饮酒

．具有激素性质地维生素是（）

．维生素．维生素．维生素．烟酸（维生素）

．维生素缺乏体征之一是（）

A．脂溢性皮炎．周围神经炎．腹泻．牙龈疼痛出血

．能被人体消化吸收地碳水化合物是（）

．棉籽糖．果胶．纤维素．淀粉

．膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约苯丙氨酸地作用

．半胱氨酸．酪氨酸．丙氨酸．丝氨酸

9．中国营养学会推荐我国居民地碳水化合物地膳食供给量应占总能量地（）

．％一％．％以上．％一％．％以下

．中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量地（）

．％．％—．％以下．％一％

．()不是评价蛋白质营养价值地指标.

．食品中蛋白质含量．蛋白质消化率．脂溶性维生素地含量．

．某种食物地含氮量为克，那么该种食物中地蛋白质含量为()克.

．．．．

．负氮平衡地人群（）

．正常成年人．青少年．烧伤病人．孕妇

、第四次全国营养调查结果显示，我国居民胆固醇摄入量嫡高，按要求，成年人每天胆固醇

地摄入量不应超过().DXDiT。

．．．．

．钾地最好食物来源为().

．蔬菜水果．奶类．酒类．油类

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、中国成年居民钠地适宜摄入量为每日().

．．．

、维生素与()作用有关.

．抗不孕凝血