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猪的营养与健康

J.E.PETTIGREW,G.R.HOLLIS,D.H.BAKER,R.A.EASTER,M.ELLISandH.H.STEIN

本文的目的是对猪营养主要方面的内容进行概要综述。我们建议需更详细信息的读

者查阅更全面的资料，如LewisandSouthern,2000的《猪营养》第二版。

NRC（1998）提供了各阶段猪生产所需的营养需要量的估值。需记住的重要一点

是这些估值不包含安全系数。这些安全系数应考虑到猪需要量的变异、营养水平的差

异、营养素利用率的变异或维生素在加工和贮存中效价的损失，所以正常情况下某些

营养素应饲喂较高的水平，尤其是维生素和微量元素。

一、营养需要综述

猪需要来源于日粮的能量、氨基酸、矿物质和维生素加上通常情况下单独供给的

水。可能为了满足动物营养需要以外的目的添加的还有其它的成分，但它们不在本文

的考虑范围内。

1、能量

能量可能是最基本的营养需要，因为身体所有机能的运转需要能量。脂肪、碳水

化合物和蛋白质都能为身体提供能量，然而它们的能量浓度和能量的使用效率不同。

能量体系表达了使用相同单位的身体的能量需求及饲料提供的能量。猪营养普遍应

用的能量体系是消化能（DE）、代谢能（ME）和净能（NE）。每个体系都有其优点及

缺点。

饲料的能量的总量（通过燃烧释放）是总能（GE），但是动物不能全部利用它。一

些含有能量的养分不能在消化道中消化和吸收，在粪便中排出。不同饲料的粪能差异

很大。减掉粪能后得到消化能（DE）。实际上，一部分粪能不是来自于未消化的日粮

成分而是来源于自身（内源的），所以从技术上来说我们测出的是表观消化能而不是考

虑到内源能的真消化能。消化能是一个有用的并且广为有用的能量体系。

也有一些能量在尿中排出，一些成为消化道里的甲烷而损失。DE减去这些能量得

到ME。甲烷能量的损失是很小的通常不测量。尿中的能量损失与氮排泄有关，所以它

与蛋白水平和整个日粮的氨基酸平衡有关。不同饲料之间的ME：DE比例是很稳定的，

只是存在与蛋白浓度相关的系统变异。因此，对于猪来说，使用ME作为能量体系比

起用DE优势很少。由于ME值对整个日粮的氨基酸平衡很敏感，因此ME值的可靠

性较低，许多人宁愿选用DE作为实用的能量体系。

不幸的是，ME和DE体系都有严重的缺陷，它们都不能反映不同能量饲料的利用

效率之间的巨大差异。蛋白质的热增耗（代谢利用无效能）值高，因此ME和DE都

系统地高估了高蛋白的饲料的能值。纤维的热增耗值也高，因为它们在消化道里的发

酵和所产生的短链脂肪酸在组织中利用都是无效能。所以ME和DE也高估了纤维性

饲料的能量。日粮中脂肪的热增耗值低，尤其当它沉积在身体中或奶中时，因此ME

和DE都低估了油脂的能值。这些错误不是微不足道的——它们足够大，在实际中很

重用。

NE体系纠正了大部分的这些系统错误。这些错误的严重性可以通过表1中NE：

ME的变异表明。NE在理论上能比DE和ME更准确地让能量需要和能量供给相配，

然而要通过试验得到准确的NE值要难得多也要昂贵得多。营养学家面对的关键的实

际问题是可用的NE值是否足够准确，从而让NE取代ME或DE获得理论上的优势。

日粮能量的利用效率不但取决于日粮的组成，也取决于能量的用途（比如用于蛋白

沉积或脂肪沉积）。因此，最终选用何种能量体系不仅要考虑NE，而且也要考虑到动

物的因素。

2、氨基酸

日粮供给的氨基酸主要决定于日粮氨基酸的组成和所结合的蛋白质的消化率。不同

饲料的蛋白质消化率有很大差异，所以根据可消化氨基酸而不是总氨基酸来配方很重

要。氨基酸的消化率一定要在小肠（回肠）末端测定，因为后肠中的微生物会分解和/

或合成氨基酸，大部分不能被宿主动物利用。

测定表观消化率时，几个关键氨基酸（苏氨酸、色氨酸、半胱氨酸）的消化率往往

较低，因为它们在内源性蛋白中的浓度较高。我们推荐使用标准消化率，它源于用无

蛋白日粮来估计内源性的损失量。许多标识为真消化率的值比标准消化率更正确。

猪的日粮中需要足够的10种必需氨基酸的供给。分别估计在变化条件下的每个氨

基酸的需求是一项艰巨的任务，尤其是研究资源有限时。因此营养学家发明了用理想

氨基酸的比例的概念来估计所有10种氨基酸需要量的捷