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国家标准

《粮油检验小麦水分含量的测定——近红外法》

编制说明

《粮油检验小麦水分含量的测定——近红外方法》

国家标准起草组

二〇〇八年九月二十六日

1.工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、国家标准主要起草人

及其所做工作等）

1.1项目背景和来源

近红外分析方法(NIR)是近年来在粮食质量测定中作为迅速、简便、非破坏

性检测发展起来的新技术，它是利用粮食中某一成分在近红外谱段中

（700nm—2500nm）对特定波长近红外光能量与其含量有等比吸收的原理。近年

来，我国粮食和农业部门引进了世界各国多种型号近红外分析仪，使我国近红外

应用技术迅速发展，在农产品质量控制上发挥了一定作用。

近红外分析方法自二十世纪七十年代被美国确定为非破坏检测粮食水分、蛋

白质、脂肪的标准方法以来，在美国、法国、丹麦、瑞典、日本、澳大利亚等农

业发达国家已经将NIR检测装置作为小麦、大麦和稻谷蛋白质证明的认定基准装

置。实践验证，近红外分析仪不仅可以为生产企业的品质控制提供直接快速的信

息，使生产企业能够及时调整生产工艺，而且近红外光谱分析仪在粮食质量检测

中充分体现了它快速、准确、节省人力物力等优点。多年来，粮食检验部门和加

工企业陆续购置了不少近红外分析仪器，但是由于缺乏标准的支撑，近红外分析

技术在粮食检验机构一直未能得到真正应用。为了规范近红外光谱仪的使用，确

保测定结果的可靠性，使各级检测部门、研究机构及厂家在使用近红外光谱分析

仪时有标准方法可依据。通过近红外粮食质量检测系列标准的建立，将为粮食质

量保证体系提供良好的技术支撑。

根据国家标准化管理委员会《关于下达2007年第四批国家标准制修订计划

的通知》（国标委计[2007]85号）的要求，项目编号为T-449的《粮

油检验小麦水分含量的测定——近红外方法》国家标准起草任务由河南工业大

学、国家粮食储备局无锡科学研究设计院等组成标准起草组。在国家粮食局标准

质量中心的组织、协调下，由河南工业大学主持本标准的编制起草工作。

1.2本标准制定主要工作过程

本标准的研究制定工作历经六年多的时间，包括两次主要的研究过程。分别

采集不同生产年限的小麦、玉米和稻谷样品进行近红外测试和标准方法测定结果

的比较，并在此基础上重点研究了AACC标准方法、ICC标准方法、澳大利亚NSC

标准、日本推荐方法、ISO标准方法（草案）等关于近红外的标准，同时研究了

国内有关近红外测定方法的标准。严格界定近红外测试小麦水分的适用范围，避

免与其他标准交叉，使其具有更加科学的指导意义。

在两个阶段研究结果的基础上，根据《粮食近红外分析网络－定标模型验证

和维护通用规则》所确定的编制原则，编制了《粮油检验小麦水分含量的测定

——近红外方法》(征求意见稿)标准文本及其编制说明，在全国粮油标准化委员

会秘书处和粮油储藏及流通技术工作组的协助下，先后于2007年11月和2008

年3月和5月召开了三次研讨会，并广泛征求国内外近红外仪器厂商（代理商）

和用户的意见，根据反馈意见汇总修改，形成了本《粮油检验小麦水分含量的

测定——近红外方法》（征求意见稿）。

2.国家标准编制原则和确定国家标准主要内容（如技术指标、参数、公式、性

能要求、实验方法、检验规则等）的论据（包括试验、统计数据），修订国家标

准时，应增列新旧国家标准水平的对比

2.1标准编制原则

本标准的制定以适应我国市场经济和粮食流通体制改革的总趋势为总体要

求，以满足市场发展的的需要，立足国内，面向世界，逐步与国际接轨，有利于

提高粮食产品质量，促进粮食产业的升级和产品结构的调整，为企业和“三农”

服务为原则。确保标准的统一性、科学性、系统性、实用性。

2.2确定国家标准主要内容的论据

2.2.1参考标准：本标准主要研究参考ICCRECOMMENDATION№.202

《ProcedureforNearInfrared(NIR)ReflectanceAnalysisofGroundWheat

andMilledWheatProducts》，ICCSTANDARD№159《DeterminationofPro