《食品安全地方标准 桑黄》编制说明.pdf

吉林省地方标准

《食品安全地方标准桑黄》

编制说明

长春中医药大学吉林省疾病预防控制中心

2024年10月25日

目录

一、任务来源、起草单位、起草人4

二、制定标准的必要性、目的和意义4

1.桑黄的食用历史情况4

2.桑黄产业现状及本标准的制定意义5

三、主要起草过程5

1.预研阶段5

3.起草阶段5

4.征求意见阶段7

5.审查阶段9

6.报批阶段9

四、制定标准的原则9

1.标准的制订9

2.确定标准主要内容的依据9

3.标准中含有规范性引用文件如下：9

五、确定各项技术内容的依据9

1.确定标准适用范围9

2.样品采集11

3.感官要求11

4.理化指标12

4.1水分12

4.2总灰分12

5.污染物限量、农兽药残留限量16

5.1污染物限量16

5.2农药最大残留限量23

六、每日限制食用量和不适宜人群制定依据28

七、制定标准与现行法律、法规、标准的关系28

八、重大分歧意见的处理经过、依据和结果29

九、采用国际标准或国外先进标准的，说明采标程度，以及国内外同类标准水平的对比情况29

十、贯彻标准的措施建议(包括技术措施、管理措施、实施方案等内容)29

1.技术措施29

1.1标准培训29

2

2.管理措施29

3.实施方案29

十一、参考文献及其他需要说明的事项30

3

《吉林省食品安全地方标准桑黄》编制说明

一、任务来源、起草单位、起草人

为解决具有地域性标志产品“桑黄”的食品安全监管问题，根据吉林省卫生健康委2019

年度食品安全地方标准制（修）订计划和“地方标准制（修）订项目委托协议书”（项目号：

2019002），长春中医药大学及吉林省疾病预防控制中心承担了《食品安全地方标准桑黄》

的制定工作。

本标准主要起草人：李庆杰、刘思洁、杨树东、郭金芝、丁云录、王辉、李忠林、范宇

光、孙成忠、李长兴、陈晓华、石颖。

二、制定标准的必要性、目的和意义

本标准针对“桑黄，即人工栽培锈革孔菌科桑黄菌属瓦宁木层孔菌Sanghuangporusvaninii

（Ljub）L.W.ZhouyY.C.Dai的干燥子实体”制定。

桑黄即瓦宁木层孔菌SanghuangporusvaniniiLjub．来源为担子菌纲basidiomycetes，非褶

菌目Aphyllophorales，锈革孔菌科Hymenochaetaceae，桑黄属Sanghuangporus，桑黄，拉丁

名为Sanghuangporusvaninii（Ljub）L.W.ZhouY.C.Dai。食用部位为子实体。国内野生资源主

要分布在吉林省长白山地区，黑龙江省小兴安岭地区。目前种植区域广泛，种植地包括了吉

林、浙江、河南、山东、陕西、四川等多个省份。

1.桑黄的食用历史情况

桑黄的食用历史文献记载可追溯至唐代。如唐·孟诜所著世界上现存最早的食疗专著《食

疗本草》收录了“桑菌”。唐·孙思邈