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小白犊牛饲养管理技术

小白犊牛是指小公牛出生后，用初乳喂养3～5天，然后用全乳、代乳

粉或脱脂奶粉喂养3～5个月的犊牛。当其体重达到130～180千克

时，屠宰加工后牛肉色泽较淡，与一般牛肉相比，肉质鲜嫩多汁，蛋

白质含量高，脂肪少，富含人体所需的维生素、氨基酸、微量元素等

多种营养成分，肉味鲜美，易于被人体消化、吸收，被认为是牛肉中

的极品。

1.犊牛选择

宜选择本场自繁奶公犊牛。如需外购，应选择具有一定防疫合格

的标准化规模奶牛场，选择6～7日龄（不超过15日龄）的健康公犊

牛，体重以不低于正常体重为好。不得从疫区或疑似疫区购进犊牛。

运输前，应根据相关规定对犊牛做好兽医卫生检查工作，确认合格后

方可调运。

2.科学运输

运输时，选择晴好天气，冬季做好防寒保暖工作，夏季注意防暑

降温工作。起运前和运输后，车辆和相关用具均应彻底清洗、消毒。

途中应防止急刹车、急拐弯，注意缓起慢停，避免牛体受伤。装卸犊

牛时，应设立装卸台。犊牛进圈后休息1～1.5小时，饮用适量电解多

维和葡萄糖水，尽量减少应激反应。

3.合理接产

若是自产犊牛，在犊牛出后生，应立即用毛巾清除口鼻黏液，确

保呼吸畅通，防止造成异物性肺炎或窒息；也可允许母亲牛舔舐犊牛

体表的羊水和黏液，这样对犊牛的心、肺可起到较好的按摩作用，对

犊牛健康有一定的积极意义。如出现假死现象，应将犊牛两后肢拎起，

使其头部朝下，控出其喉部的积水，同时拍打胸部，使其能够正常呼

吸。

把犊牛蹄底软蹄剥掉，以便犊牛能够尽早站立。脐带如已断，可

在断端用5%的碘洒充分消毒；未断时，先把脐部用力揉搓1～2分钟，

然后用消毒液浸泡后的剪刀在距腹部6～8厘米处剪断脐带，挤出脐内

污物后打结，防止脐带出血和细菌微生物的侵入，并用5%～10%的碘

酒消毒，然后进行称重、登记等工作。

4.饮喂牛乳

犊牛在出生后1小时内应喂给初乳1.5～2千克，6～8小时后再喂

1次，奶温控制在（38±1）℃。1～7日龄用奶壶喂给初乳，每日喂量

5～6千克；8日龄起开始饲喂常乳，选择健康奶牛当天所产的新鲜乳

进行饲喂，每天分3次按推荐标准量喂给（表1）。

在饲喂的前2个月应考虑犊牛吮乳的生理特点，使犊牛在饲喂时

尽量保持上仰45°的姿势吸食牛乳，故哺乳器应调至高度。2个月后，

喂奶器或奶桶应高于垫板至少40厘米，以利于犊牛顺利地将奶吃进真

胃。喂完奶后要用干净毛巾把犊牛嘴边残留的奶汁擦净，以防相邻圈

舍的犊牛相互舔舐。犊牛饲喂必须做到“四定”，即定时、定量、定

温、定人。

表1犊牛饲喂牛乳量

5.补充饮水

因为牛奶中所含水分不能满足犊牛正常的生理代谢需要，所以应

对犊牛实行适当补水。30日龄内，每次在喂完牛乳后1小时左右，给

犊牛适当加饮0.5～1千克25℃的清洁饮水；30日龄后，可让犊牛自

由饮用常温水。

6.舍外运动

让犊牛每日进行适当的舍外自由运动，可以锻炼和增强其体质，

有利于维生素D的合成，促进钙、磷的吸收。因此，犊牛8～10日龄

起即可在运动场做短时间的运动，以后可逐渐延长运动时间。

如果犊牛出生在温暖的季节，开始运动的日龄还可适当提前，但

需根据气温的变化，掌握每日运动时间。4～6周龄后可进行适当的驱

赶活动，每天运动时间不能少于1小时。

7.卫生防疫

犊白牛采用单栏饲养方式，栏高1～1.2米，每个栏面积2～4平

方米，铺置清洁干燥垫草或橡胶垫板。每次饲喂后要对用具进行清洗、

消毒。圈舍应随时保持清洁，及时冲洗粪便，防止犊牛食粪。

夏季每天消毒一次，冬季每3天1次。保持犊牛舍内的有效通风

和清洁干燥，舍内温度冬季不低于5℃，夏季不超过30℃。每天至少

刷拭牛体1次，保持犊牛体表的清洁卫生。当犊牛因发生疾病而使用

药物治疗时，应转为他用，不可再作为小白犊牛饲养。

对粪污等废弃物实行无害化、资源化处理，对因传染病及其他需

要处死的病犊牛，应在指定地点进行扑杀，实行无害化处理。

来源：上海市奶牛研究所