《转基因食品与安全》第6章转基因食品食品的安全性.pptx

转基因食品——天使还是魔鬼？

转基因食品，想说爱你还太难！;统计表明，基因工程研究约8个月就会翻一番。

这种迅猛的发展速度的确超出了普通公众的理解能力，加上各有所图的利益集团有目的的宣传，同时，人们获得信息的渠道、科学的分辨能力又是千差万别，使他们对转基因食品产生不同态度，从而引发争论。;

转基因食品并不会比常规育种有更多的危险，恰恰相反，更大的危险是世界上60亿人口中还有12亿人仍在温饱线上挣扎，预计2050年人口将达到90亿。

转基因主要是通过生物技术的方法来加快传统育种的过程。例如过去要通过10年才能选育出一个品种，但通过转基因技术可能只需2～3年。;2009年2月3日，世界各国的主要科学家及研究者聚集一堂，就“依靠转基因农作物是否能解决全世界的温饱”这一问题上展开了讨论，对此各方意见仍然有较大分歧。

现今来看，生产量仍然重要，但水源的节省利用，对环境的影响以及作物的营养含量等等因素都应该较从前更加重点地考虑进来。;为什么对转基因植物进行安全性分析?

不要求对常规育种的品种作系统的安全性评价？

;原因:

从本质上讲，转基因生物和常规育种的品种是一样的。

两者都是在原有的基础上对某些性状进行修饰，或增加新性状、或消除原有不利性状。

有意识的杂交育种已有100多年的历史。

;原因：

常规有性杂交仅限于种内或近缘种间。

转基因植物中的外源基因可来自植物、动物、微生物，可能出现的新组合、新性状能否影响人类健康和生物环境还缺乏足够的知识和经验。;从理论上讲，基因工程中所转的外源基因是已知的有明确功能的基因。

按目前科学水平还不可能完全精确地预测一个外源基因在新的遗传背景中会产生什么样的互作作用。

;世界关于转基因植物安全性的争论;支持派的观点;反对派的观点;英国的研究人员最先公布的实验结果：用含有转基因的马铃薯饲养大鼠，引起了大鼠器官生长异常、体重减轻、免疫系统遭到破坏。实验结果立即引起轰动，英国公众对转基因食品的安全性纷纷表示怀疑。

但是英国皇家学会在评审中，却对这项实验指出缺陷：不能确定转基因和非转基???马铃薯的化学成份有差异；试验设计差，未作双盲测定；统计方法不当；试验结果无一致性等。;2002年，英国《自然》和美国《科学》杂志又陆续报道：研究人员发现，转基因食品中的DNA片段可以进入人体肠道中的细菌体内，这似乎证明肠道的菌群会对抗生素产生抗性。英国食品标准协会做了关于转基因食品安全的人体实验。

结果发现：有极小量的细菌摄入了大豆转基因。但这一数据没有受到重视，他们说没有任何证据证明这种转基因的漂移对人有副作用。英国皇家协会的研究指出基因食品可能带来过敏等不良症状，而且对儿童和婴儿的危险尤其大。;环保团体认为这种违反自然的转基因作物及产品，未经长期安全测试，长期食用可能对人类及生态环境造成负面影响。

尤其是注重环境和生态保护的欧盟国家，对转基因作物更加排斥，因而抵制美国GMO产品的进口。

;中国科学家们对转基因的安全分为两派:

曾任中国农业大学校长的陈章良接受采访时说，“我是一个坚决支持转基因的人。转基因食品美国已经吃了6年，我们已经吃了3年，没有见过有一个人吃了有什么不好的结果。;我国中科院发表一篇文章，将转基因食物“可能”对人类健康的危害总结为三点：

一、转基因作物中的毒素可引起人类急、慢性中毒或产生致癌、致畸、致突变作用；

二、作物中的免疫或致敏物质可使人类机体产生变态或过敏反应；

三、转基因产品中的主要营养成份、微量营养成份及抗营养因子的变化，会降低食品的营养价值。

;到目前阶段，对转基因安全性的一个比较客观的评价是：这是一个无法证实也无法证伪的命题。

;转基因食品是天使还是魔鬼？

争论仍在继续。目前，为保障公民的转基因知情权，美国、澳大利亚、加拿大、中国等10多个国家生产的转基因食品已纷纷贴上了“转基因”标识。转基因食品的安全性尚无定论，吃还是不吃，还得消费者自己定夺。;在中国，使用转基因产品的比例非常高，几乎所有的大豆油都是来自于转基因大豆。每年要从美国进口几千万吨大豆，这些大豆大部分用于生产食用油。从短期来看，人们并未发现它的危害，但长期是否有危害，还需要十年甚至更长时间才能知道。

美国所种植大豆基本上是转基因大豆，大部分出口到中国，主要用于做大豆色拉油，其次用于做豆浆、豆粉等。

大量进口转基因农产品对于中国传统农产品生产造成了极大的冲击。;转基因大豆造成中国农民“卖豆难”现象;转基因大豆对中国食用油行业的影响;1、通过食物链对人类健康产生影响。（食物安全性因素）

2、通过生态链对环境产生影响。（环境安全性因素）;一、转基因食品对人体健康可能产生的影响;2.能否传递给正常微生物群，影响肠道微生态环境，影响肠道正常消化