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2024餐饮服务员年终总结精（选34篇）

2024餐饮服务员年终总结篇1

作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作很简单，就照

顾好客人，一般人都可以做好。我也说不上聪明，就在自己的岗位上做

好就行了，我也知道自己的能力并不强，所以我一直在想，我只有不断

的努力才会有一个比较好的成绩。

今年，由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入，饮

食行业环境相当严峻,如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下，全面

落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心,强化管理,上下一致，使饮

食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的

经济效益和社会效益，现将餐饮部年终工作主要工作总结如下：

一、各项经济指标完成情况：

全年实现营业收入元，比去年的元,增长元,增长

率营业成本____元，比去年同期的元，增加元,增加率

综合毛利率_%,比去年的_%,上升或（下降）_%,营业费用为

元比去年同期的_____元增加或（下降）元,增加或（下降）率

全年实际完成任务____元，超额完成_____元，定（额上交年任务为380

万元）。

餐（饮部年终总结）

二、存在的问题：

1.出品质量有时不够稳定,上菜较慢。

2.厅面的服务质量还不够高。

3.防盗工作还做得比较差，出现失窃的现象。

三、明年的设想：

1.提高出品的质量,创出十款招牌菜式。

2.抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。

3.加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。

4.开设餐饮连锁分店.

四、今年完成的主要工作：

⑴重视食品卫生，抓好安全防火。

1.重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组,

明确各分部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总结的制度，开展

了流动红旗竞赛活动，对卫生搞好的分部门给予奖励，卫生差的分部

门相应扣罚。由于全体员工的努力,全年未发现因食品变质而引起的中

毒事故，顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。

2•抓好安全防火工作，成立安全防火领导小组，落实各分部门安全

防火责任人，认真贯彻安全第一，预防为主的方针，制定安全防火制度,

完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火录像,并进

行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养

工作。地魄部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了饮食

部各项工作的正常开展和财产的安全，今年以耒未发生任何的失火事

故。

(2)落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极

性。今年,饮食部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320xx年人

均月收入一元，比去年同期的—元,增加了一元，增长率为—%。

(3)抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。

L健全管理机构，由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组，

全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制

度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质,

使管埋_L作较顺利进行。

2.完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每

月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、

卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善,会议质量提高了，上级指令

到及时落实执行。

3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，力调

各分部门做好出品供应工作，每天、午、晚市检查出品供应估清情况，

对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管

理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现

象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。

4.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各

部