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维生素A与水产养殖

摘要：维生素A是动物体内体重要脂溶性维生素之一，对胚胎发育、生殖、免疫以及生长等

方面均具有极重要作用。本文通过综述前人对维生素A在不同动物身上的作用研究来探究维

生素A对水产动物养殖的影响。

关键词：维生素A；水产动物；养殖；功能；

维生素是一类水生动物代谢所必需且需要量极少的低分子有机化合物，体内一般均不能合

成，而必须由饲粮提供或者提供其前体。国内外有关不同品种鱼类的维生素需要量及缺乏症

研究较多。

1维生素的生理功能

维生素A（VA）为具有β一白芷酮的饱和醇，具有三种活性型式：视黄醇、视黄醛、

视黄酸,常见的有A1和A2两种，其区别在于A2较Al在白芷酮环的C3上多一个双键。维生素A

在动物体内常与脂肪酸形成酯而存在，其中Al主要存在于哺乳动物和海水鱼的肝脏，而A2

则主要存在于淡水鱼的肝脏中。

维生素A的重要生理功能在于维持正常的视觉,它通过视黄醛使视网膜中的感光物质

视紫红质再生。VA对上皮细胞的分化和增殖起着调控作用，科学家对大西洋庸蝶小肠上皮细

胞进行了增殖细胞核抗原(PCNA)、蛋白/DNA比(protein/DNA)和小肠刷状缘膜酶分析,发现VA

缺乏导致大西洋庸蝶肠细胞增殖增多，但分化减少；此外，有科学家对杂交条纹鲈做了相似

的研究,结果表明饲料中VA不足或过量均使得杂交条纹鲈的肠细胞增殖减少。

维生素A还参与黏液的产生与骨骼的生长，对牙鲆稚鱼投喂用高浓度的VA富营养化的

卤虫,发现高浓度的VA导致牙鲆脊椎骨畸形,并且畸形的频率非常高；也有科学家发现过量的

VA导致尼罗罗非鱼的脊椎骨损伤；同时，草鱼在饲料中缺乏VA时出现脊柱歪曲.VA缺乏时通

常会导致鱼类黏液分泌减少。

此外，VA参与脂肪的代谢,随着饲料中VA含量升高玳瑁石斑和牙鲆全鱼脂肪含量降低，

科学家认为这种现象可能是VA影响了脂肪组织中的脂肪酸合成而导致的。

维生素A缺乏和过量症

鱼类与其他脊椎动物一样不具备自身合成VA的能力，需要从食物中补充VA以满足生长

需要。VA缺乏通常导致鱼类生长减慢，食欲降低，饲料效率降低，死亡率升高，眼周、鳍、

皮肤充血溃烂等疾病。此外，在对尼罗罗非鱼的研究还发现，VA缺乏还会产生躁动、运动失

衡、失明、腹胀等症状出现。

尽管VA是鱼类的必需营养素，但过量的VA会对鱼类产生毒性作用,前人发现过量的VA

阻碍了牙鲆的生长，尼罗罗非鱼还表现出皮肤充血，尾鳍溃烂，肝脾增大等VA过量症，同时

过量的VA导致牙鲆和尼罗罗非鱼骨骼形成受损。

2维生素A对水产养殖的影响

2.1维生素A对繁殖性能的影响

陆生动物繁殖和胚胎发育对维生素Ａ的需求已有很多报道，但是关于水生动物对维生

素Ａ需求的研究较少。前人研究发现，维生素Ａ能促进养殖凡纳滨对虾性腺的成熟并提高

繁殖成功率。已有研究表明，亲鱼的营养状况影响亲鱼的繁殖性能，鳙鱼饲料中棕榈酸维生

素Ａ含量达到１００００ＩＵ／ｋｇ可显著提高其繁殖性能。Ｆｕｒｕｉｔａ等研究发现饲

料中缺乏维生素Ａ会使牙鲆亲鱼产卵期缩短，产卵量、浮性卵和正常仔鱼的比例降低。

饲料中添加适量的维生素Ａ可以减少脂质的过氧化反应，从而增加脂肪酸的含量。当

维生素Ａ缺乏时，机体的抗氧化屏障缺失，细胞膜上的多不饱和脂肪酸和自由基及活性氧发

生链式反应，被氧化生成饱和脂肪酸，不仅导致胚胎或卵子可利用的能量资源减少，还造成

其细胞膜破坏，影响胚胎及卵子质量。黄利娜通过在饲料中添加不同水平维生素A对大菱鲆

的繁殖性能实验中中的研究发现，在亲鱼配合饲料中添加维生素Ａ可以显著改善亲鱼的产卵

量、卵子上浮率、受精率及初孵仔稚鱼体长；提高亲鱼机体的抗氧化能力及卵子中不饱和脂

肪酸的含量。韩磊等（２００４）研究表明，适量补充维生素Ａ可以提高机体维生素Ａ的储

存水平，增强机体抗氧化能力，降低烷化损伤。另有研究表明，大鼠完全或者轻度缺乏维生

素Ａ，可使其脂质过氧化反应明显增强，抗氧化能力明显减弱。黄利娜（2013）的实验同样

验证了饲料中添加适量维生素Ａ可提高亲鱼抗氧化能力、有效降低不饱和脂肪酸被氧化程

度。

2.2维生素对水生动物免疫的影响

2.2.1细胞免疫细胞免疫主要是指能识别抗原，产生特异性免疫应答的所有细胞，主

要包括T细胞、B细胞、杀伤细胞（K细胞）、自然杀伤细胞（NK细胞）、单核细胞、吞噬

细胞等。虽然鱼类和哺乳动物进化上相差甚远，但很多研究表明，鱼类存在类似于哺乳动物

的T、B样淋巴