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食品安全知识培训复习题（4）

食品安全知识培训复习题

31、食品只要无毒、无害就符合国家标准了。(×)

32、禁止生产经营无标签的预包装食品。(√)

33、食药监管部门对食品经营单位，可实施定期和不定期抽检。

(√)

34、集贸市场应当配备快速检测设备和检测人员。(√)

35、企业的分支机构从事食品经营，该分支机构应单独申领《食

品经营许可证》。(√)

36、食品产品的生产日期是指食品成为最终产品的日期，也叫制

造日期。(√)

37、问题食品主要是指可能危害消费者健康以及任何不符合法律

规定的缺陷食品。(√)

38、转基因食品属于新资源食品。(√)

39、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或

者注意事项的要求，销售预

包装食品。(√)

40、食品生产经营者不需要取得健康证明就可参加工作。(×)

41、食品经营者采购食品只需查验供货者的许可证。(×)

42、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于三年。(×)

43、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检

查库存食品，及时清理变质

食品。(√)

44、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，

也可上市销售。(×)

45、国家对不符合食品安全标准的食品实行召回制度。(√)

46、预包装食品的包装上应当有标签，标签不需要标明产品标准

代号。(×)

47、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，可以继

续经营，只需通知相关生产

经营者和消费者。(×)

48、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品

安全标准的食品，消费者除

要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款五倍

的赔偿金。(×)

49、预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中

的食品。(√)

50、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的

期限。(√)

51、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不需要重新办理

许可手续。(×)

52、食品生产经营企业应当依照食品安全法的规定建立进货查验

记录制度、食品出厂检验

记录制度，如实记录法律规定记录的事项，或者保留载有相关信

息的进货或者销售票

据。(√)

53、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生

产经营活动，建立健全食

品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。(√)

54、从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发

食品的名称、规格、数量、

生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，

或者保留载有相关信

息的销售票据。记录、票据的保存期限不得少于3年。(×)

55、任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。

(√)

56、食品经营者对其经营的食品安全负责，对社会和公众负责，

承担社会责任。(√)

57、从事食品经营，应当依法取得《食品经营许可证》，未取得

《食品经营许可证》和营业

执照的，也可以从事食品经营。(×)

58、食品经营者应当接受和配合食品药品监督管理机关的监督检

查。(√)

59、食品经营者可以销售无标签的预包装食品。(×)

60、从事批发业务的食品经营企业应当向购货者开具载有食品的

名称、规格、数量、生产

批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容的销售

票据或者清单，不必加盖印章或者签字。(×)

61、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装

上标明食品的名称、生产

日期、保质期等内容。(√)

62、食品经营者未依照规定停止经营不符合食品安全标准的食品

的，食品药品监督管理机

关可以责令其停止经营。(√)

63、食品经营从业人员每三年应当进行健康检查，取得健康证明

后方可从事食品经营。(×)

64、食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，不需要符合食品安全

所需要的温度、空间隔离

等特殊要求。(×)

65、食品经营者