《现代食品加工概论》第1章第3节膜分离技术.pptx

1;2;3;4;5;6;7;8;9;10;11;12;13;14;15;16;从结构上看，每个葡萄糖单元上有三个羟基。

在催化剂（如硫酸、高氯酸或氧化锌）存在下，能

与冰醋酸、醋酸酐进行酯化反应，得到二醋酸纤维

素或三醋酸纤维素。

C6H7O2+(CH3CO)2O＝C6H7O2(OCOCH3)2+H2O

C6H7O2+3(CH3CO)2O＝C6H7O2(OCOCH3)3+2CH2COOH;18;19;20;21;22;23;24;25;26;27;28;29;30;31;32;33;34;35;36;37;38;39;40;41;42;43;44;45;46;47;48;49;50;51;52;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;4)分离机理——根据分子（离子）大小及电荷进行分离

①对小分子的分离：筛分作用

②对带电离子分离：唐南平衡（Donnan，或称唐南效应）;电解质溶液平衡时，优先满足电中性条件

[Na+]Ⅰ=[Cl-]Ⅰ+[Pr2-]Ⅰ

[Na+]Ⅱ=[Cl-]Ⅱ;65;66;67;68;69;阳极

H2O←→H++OH-

4OH--4e→2H2O+2[O]

→2H2O+O2↑

2Cl--2e→2[Cl]→Cl2↑

H++Cl-←→HCl;71;72;73;渗透蒸发分离示意图;75;76;77;78;注：在以水溶液进行膜蒸馏时，如果溶质的挥发性比水更大，则蒸馏液的主要成分应该是溶质。例如，当暖侧为乙醇水溶液时，由于乙醇的挥发性比水强，乙醇将不断的从暖侧进入冷侧；如果暖侧为乙酸水溶液时，由于乙酸的挥发性比水弱，水将不断的从暖侧进入冷侧。;80;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;利用载体输送的萃取过程可大大地提高溶质的渗透性和选择性。更为重要的是，载体输送有能量泵的作用，使目标溶质从低浓度区沿反浓度梯度方向向高浓度区持续迁移。显然，载体输送需要能量。

根据向流动载体供能方式不同，载体输送分为同向迁移和反向迁移两种。;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;109;110;111